Argentinischer Schokoladenkekskuchen (Chocotorta)
Chocotorta Aussprache: choh-koh-TOR-tah
Chocotorta ist Argentiniens beliebter Schokoladenkekskuchen ohne Backen, geschichtet mit einer seidigen Füllung aus Dulce de Leche und Frischkäse. Schokoladenkekse werden kurz in Milch getaucht und dann mit der karamellartigen Creme geschichtet, bis der ganze Kuchen zart und schneidbar ist. Er ist ein fester Bestandteil von Geburtstagen, Picknicks und Familientreffen und wird für seinen reichen, süßen Geschmack und die mühelose Zubereitung geschätzt. Der Kontrast zwischen den weichen Keksen und dem säuerlichen Frischkäse verhindert, dass er zu süß wird. Servieren Sie ihn gut gekühlt, in ordentliche Quadrate geschnitten.
Argentinischer Schokoladenkekskuchen (Chocotorta)
Chocotorta
Ausgesprochen choh-koh-TOR-tah
- Portionen
- 8
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochen
- —
- Gesamt
- 20 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch, soja. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen werden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Für den Kuchen
Zubereitung
Halten Sie eine quadratische Glas- oder Keramikform von 20 cm (8 Zoll) bereit; Einfetten ist nicht nötig. In einer Schüssel das Dulce de Leche und den Frischkäse mit einem Spatel oder elektrischen Mixer verrühren, bis die Masse völlig glatt und streichfähig ist, etwa 1 Minute.
Gießen Sie die Milch in eine flache Schüssel. Tauchen Sie jeweils einen Schokoladenkeks etwa 1 Sekunde pro Seite ein – gerade genug, um ihn zu befeuchten, ohne ihn weich werden zu lassen – und legen Sie eine einzige Schicht in den Boden der Form, wobei Sie die Kekse bei Bedarf zuschneiden.
Verteilen Sie ein Drittel der Dulce-de-Leche-Mischung gleichmäßig mit einem Winkelspatel über den Keksen und reichen Sie bis in die Ecken.
Legen Sie eine zweite Schicht getauchter Kekse, dann streichen Sie ein weiteres Drittel der Crememischung darüber. Wiederholen Sie mit einer dritten Schicht getauchter Kekse und der restlichen Creme und drücken Sie leicht, damit sich die Schichten verdichten.
Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht, bis die Kekse zu einer kuchenartigen Textur erweicht sind und die Füllung fest ist.
Kurz vor dem Servieren bestäuben Sie die Oberseite leicht mit Kakaopulver, falls verwendet. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer, das zwischen den Schnitten abgewischt wird, Quadrate und servieren Sie kalt.
Regionale Varianten
Einige Köche aromatisieren die Eintauchmilch mit einem Spritzer Kaffee oder etwas Likör, andere belegen den Kuchen mit geriebener Schokolade oder zerbröselten Schokoladenkeksen.
Anmerkungen des Kochs
- Lassen Sie den Frischkäse vor dem Verrühren Raumtemperatur annehmen, damit die Füllung glatt bleibt.
- Tauchen Sie die Kekse nur sehr kurz ein; durchnässte Kekse machen den Kuchen matschig.
- Für die saubersten Scheiben über Nacht kühlen und das Messer zwischen den Schnitten abwischen.
Dazu servieren
Kalt servieren, mit Kaffee oder einem Glas kalter Milch.
Vorbereiten und Aufbewahren
Der fertige Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage und lässt sich nach einer Nacht Ruhe am besten schneiden.
