Tort argentinian de biscuiți cu ciocolată (Chocotorta)
Chocotorta Spune: choh-koh-TOR-tah
Chocotorta este iubitul tort argentinian de biscuiți cu ciocolată, fără coacere, cu straturi de umplutură fină de dulce de leche și cremă de brânză. Biscuiții cu ciocolată sunt înmuiați rapid în lapte, apoi suprapuși cu crema asemănătoare caramelului până când întregul tort devine fraged și poate fi feliat. Este nelipsit la zile de naștere, picnicuri și întâlniri de familie, apreciat pentru gustul bogat, dulce și prepararea ușoară. Contrastul dintre biscuiții moi și crema de brânză acrișoară îl împiedică să fie prea dulce. Serviți-l bine răcit, tăiat în pătrate îngrijite.
Tort argentinian de biscuiți cu ciocolată (Chocotorta)
Chocotorta
Pronunțat choh-koh-TOR-tah
- Porții
- 8
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- —
- Total
- 20 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte, soia. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru tort
Metodă
Pregătiți un vas pătrat de sticlă sau ceramică de 20 cm; nu este nevoie de uns. Într-un bol, bateți dulce de leche și crema de brânză cu o spatulă sau cu mixerul electric până devin complet netede și întinzându-se ușor, aproximativ 1 minut.
Turnați laptele într-un bol puțin adânc. Înmuiați câte un biscuit cu ciocolată pe rând timp de aproximativ 1 secundă pe fiecare parte – suficient pentru a-l umezi fără a-l înmuia prea tare – și aranjați un singur strat în fundul vasului, tăind biscuiții dacă este necesar pentru a se potrivi.
Întindeți o treime din amestecul de dulce de leche uniform peste biscuiți cu o spatulă, ajungând până în colțuri.
Faceți un al doilea strat de biscuiți înmuiați, apoi întindeți deasupra încă o treime din cremă. Repetați cu un al treilea strat de biscuiți înmuiați și crema rămasă, apăsând ușor pentru ca straturile să se compacteze.
Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați la frigider pentru cel puțin 6 ore, sau peste noapte, până când biscuiții s-au înmuiat și au căpătat o textură asemănătoare unui tort, iar umplutura este fermă.
Chiar înainte de servire, pudrați deasupra puțină cacao, dacă folosiți. Tăiați în pătrate cu un cuțit ascuțit, șters curat între tăieturi, și serviți rece.
Variante regionale
Unii bucătari aromă laptele pentru înmuiat cu un strop de cafea sau puțin lichior, iar alții acoperă tortul cu ciocolată rasă sau biscuiți cu ciocolată sfărâmați.
Notele bucătarului
- Lăsați crema de brânză să ajungă la temperatura camerei înainte de a o bate, pentru ca umplutura să rămână fină.
- Înmuiati biscuiții foarte scurt; biscuiții înmuiați prea mult fac tortul moale și cleios.
- Pentru felii perfecte, răciți peste noapte și ștergeți cuțitul între tăieturi.
Servește cu
Serviți rece, cu cafea sau un pahar de lapte rece.
Pregătire în avans și păstrare
Tortul finit se păstrează acoperit la frigider până la 2 zile și se feliază cel mai bine după o odihnă peste noapte.
