Bolo de Biscoito de Chocolate Argentino (Chocotorta)
Chocotorta Diga: choh-koh-TOR-tah
Chocotorta é o amado bolo de biscoito de chocolate argentino que não vai ao forno, montado em camadas com um recheio sedoso de doce de leite e cream cheese. Os biscoitos de chocolate são rapidamente mergulhados no leite e depois empilhados com o creme caramelizado até o bolo inteiro ficar macio e fácil de cortar. É presença garantida em aniversários, piqueniques e reuniões de família, apreciado pelo sabor rico e doce e pelo preparo descomplicado. O contraste entre os biscoitos macios e o cream cheese levemente ácido evita que fique enjoativo. Sirva bem gelado, cortado em quadrados uniformes.
Bolo de Biscoito de Chocolate Argentino (Chocotorta)
Chocotorta
Pronuncia-se choh-koh-TOR-tah
- Serve
- 8
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- —
- Total
- 20 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, leite, soja. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Para o bolo
Modo de preparo
Tenha um refratário quadrado de vidro ou cerâmica de 20 cm (8 pol) pronto; não é necessário untar. Em uma tigela, bata o doce de leite e o cream cheese com uma espátula ou batedeira até ficar completamente homogêneo e espalhável, cerca de 1 minuto.
Despeje o leite em uma tigela rasa. Mergulhe um biscoito de chocolate por vez por cerca de 1 segundo de cada lado—o suficiente para umedecer sem amolecer—e arrume uma camada única no fundo do refratário, aparando os biscoitos para caber se necessário.
Espalhe um terço da mistura de doce de leite uniformemente sobre os biscoitos com uma espátula de confeiteiro, alcançando os cantos.
Faça uma segunda camada de biscoitos mergulhados e espalhe outro terço da mistura de creme por cima. Repita com uma terceira camada de biscoitos mergulhados e o creme restante, pressionando levemente para compactar as camadas.
Cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou durante a noite, até os biscoitos amaciarem e adquirirem textura de bolo e o recheio ficar firme.
Pouco antes de servir, polvilhe levemente a superfície com cacau em pó, se usar. Corte em quadrados com uma faca afiada, limpando-a entre os cortes, e sirva gelado.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros aromatizam o leite de mergulhar com um toque de café ou um pouco de licor, e outros cobrem o bolo com chocolate ralado ou biscoitos de chocolate triturados.
Notas do cozinheiro
- Deixe o cream cheese atingir a temperatura ambiente antes de bater para que o recheio fique liso.
- Mergulhe os biscoitos muito rapidamente; biscoitos encharcados deixam o bolo mole.
- Para fatias mais limpas, leve à geladeira durante a noite e limpe a faca entre os cortes.
Sirva com
Sirva gelado, com café ou um copo de leite frio.
Antecipe e armazenamento
O bolo pronto se conserva coberto na geladeira por até 2 dias e corta melhor após descansar durante a noite.
