Galleta con chispas de chocolate (Chocolate Chip Cookie)
Chocolate Chip Cookie Se dice: CHOK-lit chip KOOK-ee
La galleta con chispas de chocolate es la clásica galleta americana: masa suave y mantecosa con chispas de chocolate semiamargo, horneada hasta que los bordes estén dorados y crujientes mientras el centro queda tierno. Es un dulce cotidiano y un básico en las ventas de pasteles en Estados Unidos, a menudo servida tibia con leche. Nueva Inglaterra es su hogar espiritual, y la fórmula —mantequilla y azúcar batidas, harina, huevo, vainilla, chocolate— se ha mantenido notablemente sin cambios desde principios del siglo XX. Su atractivo es el contraste: bordes caramelizados, centro tierno y bolsillos de chocolate derretido.
Galleta con chispas de chocolate (Chocolate Chip Cookie)
Chocolate Chip Cookie
Se pronuncia CHOK-lit chip KOOK-ee
- Para
- 24
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo, soja. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Preparación
Precaliente el horno a 375°F (190°C) y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
Bata la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y el azúcar morena en un tazón grande hasta que estén pálidos y esponjosos, de 2 a 3 minutos.
Incorpore los huevos uno a la vez, luego agregue la vainilla y mezcle hasta que quede suave.
Agregue los ingredientes secos a velocidad baja y mezcle solo hasta que no queden rayas de harina, luego incorpore las chispas de chocolate.
Coloque cucharadas redondeadas de masa en las bandejas preparadas, separándolas unas 2 pulgadas (5 cm).
Hornee una bandeja a la vez durante 9 a 11 minutos, hasta que los bordes estén dorados y los centros aún se vean ligeramente poco hechos.
Deje enfriar en la bandeja durante 2 minutos, luego transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Variantes regionales
Para una galleta más crujiente, hornee 1 o 2 minutos más; para una galleta más gruesa y masticable, enfríe la masa durante 30 minutos antes de hornear. Incorpore 1 taza (100 g) de nueces o pacanas tostadas para una versión clásica con frutos secos.
Notas del cocinero
- Saque las galletas cuando los centros aún se vean un poco blandos; se endurecen al enfriarse.
- Mida la harina con cuchara y nivele, o use una balanza, para que las galletas queden tiernas.
- Deje enfriar las bandejas entre tandas para que la masa no se extienda demasiado.
Servir con
Leche fría, café o helado de vainilla para hacer sándwiches de galletas.
Preparar con antelación y conservación
La masa se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar en bolas porcionadas; las galletas horneadas se conservan de 4 a 5 días en un recipiente hermético.
