Fursec cu bucăți de ciocolată (Chocolate Chip Cookie)
Chocolate Chip Cookie Pronunță: CHOK-lit chip KOOK-ee
Fursecul cu bucăți de ciocolată este fursecul clasic american „drop cookie”: un aluat moale și untos, presărat cu ciocolată semidulce și copt până când marginile devin aurii și crocante, iar miezul rămâne elastic. Este o delicatesă de zi cu zi și un element de bază la vânzările de prăjituri din întreaga SUA, adesea servit cald, cu lapte. New England este casa lui spirituală, iar rețeta — unt și zahăr frecate, făină, ou, vanilie, ciocolată — a rămas remarcabil de neschimbată de la începutul secolului al XX-lea. Farmecul său constă în contrast: margini caramelizate, mijloc fraged și buzunare de ciocolată topită.
Fursec cu bucăți de ciocolată (Chocolate Chip Cookie)
Chocolate Chip Cookie
Pronunțat CHOK-lit chip KOOK-ee
- Porții
- 24
- Preparare
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou, soia. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Metodă
Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C) și căptușiți două tăvi de copt cu hârtie de copt.
Amestecați cu un tel făina, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mediu.
Bateți untul înmuiat, zahărul tos și zahărul brun într-un bol mare până devin palide și pufoase, 2 până la 3 minute.
Încorporați ouăle pe rând, apoi adăugați vanilia și amestecați până devine omogen.
Adăugați ingredientele uscate la viteză mică și amestecați doar până când nu mai rămân urme de făină, apoi încorporați bucățile de ciocolată.
Puneți linguri rotunde de aluat pe tăvile pregătite, distanțate la aproximativ 2 inci (5 cm).
Coaceți o tavă pe rând timp de 9 până la 11 minute, până când marginile devin aurii și centrele încă par ușor necoapte.
Lăsați să se răcească pe tava de copt timp de 2 minute, apoi transferați fursecurile pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Variante regionale
Pentru un fursec mai crocant, coaceți cu 1 până la 2 minute mai mult; pentru un fursec mai gros și mai elastic, răciți aluatul timp de 30 de minute înainte de coacere. Încorporați 1 cană (100 g) nuci sau nuci pecane prăjite pentru o versiune clasică cu nuci.
Notele bucătarului
- Scoateți fursecurile când centrele încă par puțin moi; se întăresc pe măsură ce se răcesc.
- Măsurați făina punând-o cu lingura în cană și nivelând-o, sau folosiți o cântar, pentru ca fursecurile să rămână fragede.
- Lăsați tăvile de copt să se răcească între șarje, pentru ca aluatul să nu se întindă prea mult.
Servește cu
Lapte rece, cafea sau înghețată de vanilie pentru sandvișuri cu fursecuri.
Prepară în avans și depozitare
Aluatul poate fi păstrat la frigider până la 3 zile sau congelat în bile porționate; fursecurile coapte se păstrează 4 până la 5 zile într-un recipient etanș.
