Biscotto con gocce di cioccolato (Chocolate Chip Cookie)
Chocolate Chip Cookie Si pronuncia: CHOK-lit chip KOOK-ee
Il biscotto con gocce di cioccolato è il classico biscotto americano a cucchiaio: un impasto morbido e burroso cosparso di cioccolato semidolce e cotto finché i bordi non sono dorati e croccanti mentre il centro resta gommoso. È un dolcetto quotidiano e un must delle vendite di beneficenza in tutti gli Stati Uniti, spesso servito caldo con il latte. Il New England è la sua patria spirituale, e la ricetta—burro e zucchero montati, farina, uova, vaniglia, cioccolato—è rimasta notevolmente invariata dall'inizio del Novecento. Il suo fascino sta nel contrasto: bordi caramellati, centro tenero e sacche di cioccolato sciolto.
Biscotto con gocce di cioccolato (Chocolate Chip Cookie)
Chocolate Chip Cookie
Pronunciato CHOK-lit chip KOOK-ee
- Porzioni
- 24
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo, soia. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Procedimento
Preriscaldate il forno a 375°F (190°C) e foderate due teglie con carta da forno.
Mescolate la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media.
Sbattete il burro ammorbidito, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna in una ciotola grande fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 2-3 minuti.
Incorporare le uova una alla volta, poi aggiungere la vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungete gli ingredienti secchi a velocità bassa e mescolate giusto finché non restano striature di farina, poi incorporate le gocce di cioccolato.
Depositate cucchiaiate colme di impasto sulle teglie preparate, distanziandole di circa 2 pollici (5 cm).
Cuocete una teglia alla volta per 9-11 minuti, finché i bordi non sono dorati e i centri sembrano ancora leggermente poco cotti.
Lasciate raffreddare sulla teglia per 2 minuti, poi trasferite i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente.
Varianti regionali
Per un biscotto più croccante, cuocete 1-2 minuti in più; per un biscotto più spesso e gommoso, raffreddate l'impasto per 30 minuti prima di cuocere. Incorporate 1 tazza (100 g) di noci o noci pecan tostate per una versione classica con la frutta secca.
Note del cuoco
- Togliete i biscotti quando i centri sembrano ancora un po' morbidi; si rassodano raffreddandosi.
- Misurate la farina versandola nella tazza con un cucchiaio e livellandola, oppure usate una bilancia, così i biscotti restano teneri.
- Lasciate raffreddare le teglie tra una infornata e l'altra così l'impasto non si allarga troppo.
Servi con
Latte freddo, caffè o gelato alla vaniglia per dei biscotti gelato.
Preparazione anticipata e conservazione
L'impasto può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni o congelato in palline porzionate; i biscotti cotti si conservano per 4-5 giorni in un contenitore ermetico.
