Cookie aux pépites de chocolat (Chocolate Chip Cookie)
Chocolate Chip Cookie Dites-le : CHOK-lit chip KOOK-ee
Le cookie aux pépites de chocolat est le biscuit américain classique : une pâte moelleuse et beurrée parsemée de chocolat mi-sucré et cuite jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants tandis que le centre reste moelleux. C'est une gourmandise du quotidien et un incontournable des ventes de pâtisseries à travers les États-Unis, souvent servie tiède avec du lait. La Nouvelle-Angleterre est sa patrie spirituelle, et la recette – beurre et sucre crémeux, farine, œuf, vanille, chocolat – est restée remarquablement inchangée depuis le début du XXe siècle. Son attrait réside dans le contraste : des bords caramélisés, un cœur tendre et des poches de chocolat fondu.
Cookie aux pépites de chocolat (Chocolate Chip Cookie)
Chocolate Chip Cookie
Prononcé CHOK-lit chip KOOK-ee
- Portions
- 24
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf, soja. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de moule restent les mêmes.
Méthode
Préchauffez le four à 375°F (190°C) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Fouettez la farine, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol moyen.
Battez le beurre ramolli, le sucre granulé et la cassonade dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, 2 à 3 minutes.
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Ajoutez les ingrédients secs à vitesse basse et mélangez juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine, puis incorporez les pépites de chocolat.
Déposez des cuillerées à soupe bombées de pâte sur les plaques préparées, en les espaçant d'environ 2 pouces (5 cm).
Faites cuire une plaque à la fois pendant 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les centres semblent encore légèrement sous-cuits.
Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes, puis transférez les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Variantes régionales
Pour un cookie plus croustillant, faites cuire 1 à 2 minutes de plus ; pour un cookie plus épais et plus moelleux, réfrigérez la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson. Incorporez 1 tasse (100 g) de noix ou de pacanes grillées pour une version classique aux noix.
Notes du cuisinier
- Retirez les cookies lorsque les centres semblent encore un peu mous ; ils durcissent en refroidissant.
- Mesurez la farine en la versant à la cuillère dans la tasse et en arasant, ou utilisez une balance, pour que les cookies restent moelleux.
- Laissez refroidir les plaques de cuisson entre les fournées pour que la pâte ne s'étale pas trop.
Servir avec
Du lait froid, du café ou de la glace à la vanille pour des sandwichs aux cookies.
Préparation à l'avance et conservation
La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours ou congelée en boules ; les cookies cuits se conservent 4 à 5 jours dans un récipient hermétique.
