Schokoladenkeks (Chocolate Chip Cookie)
Chocolate Chip Cookie Aussprache: CHOK-lit chip KOOK-ee
Der Chocolate Chip Cookie ist der klassische amerikanische Drop-Cookie: weicher, buttriger Teig, gespickt mit Zartbitterschokolade und so gebacken, dass die Ränder goldbraun und knusprig sind, während die Mitte weich bleibt. Er ist ein Alltagsgenuss und ein Grundnahrungsmittel auf jedem Bake Sale in den gesamten Vereinigten Staaten, oft warm mit Milch serviert. Neuengland ist seine geistige Heimat, und die Formel – cremige Butter und Zucker, Mehl, Ei, Vanille, Schokolade – ist seit dem frühen zwanzigsten Jahrhundert bemerkenswert unverändert geblieben. Sein Reiz liegt im Kontrast: karamellisierte Ränder, zarte Mitte und Taschen aus geschmolzener Schokolade.
Schokoladenkeks (Chocolate Chip Cookie)
Chocolate Chip Cookie
Ausgesprochen CHOK-lit chip KOOK-ee
- Portionen
- 24
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei, soja. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel verquirlen.
Die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker in einer großen Schüssel 2 bis 3 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Die Eier einzeln unterrühren, dann die Vanille hinzufügen und glatt rühren.
Die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren und nur so lange mischen, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind, dann die Schokoladenstückchen unterheben.
Gehäufte Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Bleche setzen und dabei etwa 5 cm Abstand lassen.
Ein Blech nach dem anderen 9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitten noch leicht ungebacken aussehen.
2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann die Kekse auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Regionale Varianten
Für einen knusprigeren Keks 1 bis 2 Minuten länger backen; für einen dickeren, zäheren Keks den Teig vor dem Backen 30 Minuten kühlen. 1 Tasse (100 g) geröstete Walnüsse oder Pekannüsse für eine klassische Nussvariante unterrühren.
Anmerkungen des Kochs
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen, wenn die Mitten noch etwas weich aussehen; sie werden beim Abkühlen fester.
- Mehl mit dem Löffel in die Tasse geben und abstreichen oder eine Waage verwenden, damit die Kekse zart bleiben.
- Backbleche zwischen den Chargen abkühlen lassen, damit der Teig nicht zu sehr verläuft.
Dazu servieren
Kalte Milch, Kaffee oder Vanilleeis für Keks-Sandwiches.
Vorbereiten und Aufbewahren
Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder als Kugeln eingefroren werden; gebackene Kekse halten sich 4 bis 5 Tage in einem luftdichten Behälter.
