Ensalada de frutas mexicana con crema (Bionico)
Biónico Se dice: bee-OH-nee-koh
El Bionico es una ensalada de frutas callejera mexicana de Guadalajara, que se vende en vasos y se come como un aperitivo dulce o un postre ligero. La papaya, la piña, el plátano, la manzana y las fresas picadas se mezclan con un aderezo cremoso de yogur, leche condensada y crema, y se cubren con granola, coco tostado, pasas y nueces. Sabe fresco, agridulce y crujiente, con el contraste de la fruta jugosa y los toppings crujientes. Los vendedores lo preparan al momento para que la granola se mantenga crujiente.
Ensalada de frutas mexicana con crema (Bionico)
Biónico
Se pronuncia bee-OH-nee-koh
- Para
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Fácil
También sin huevo.
Alérgenos: contiene leche, frutos secos. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Ensalada de frutas
Aderezo cremoso
Topping
Preparación
En un tazón grande, combine la papaya, las fresas, el plátano, la piña, la manzana y el jugo de lima. Mezcle suavemente para cubrir; la lima mantiene la fruta brillante y añade un poco de acidez.
En un tazón pequeño, bata el yogur, la leche condensada azucarada, la crema, la miel y la vainilla hasta que quede suave y líquido. Pruebe y añada un poco más de miel si la fruta está ácida.
Tueste el coco en una sartén seca a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos; transfiéralo a un plato. En la misma sartén, tueste las nueces hasta que estén fragantes y un poco más oscuras, de 3 a 4 minutos.
Vierta el aderezo sobre la fruta y mezcle suavemente con una espátula hasta que cada trozo esté cubierto. Cubra y refrigere de 10 a 15 minutos para enfriar; no lo deje más tiempo o la fruta se ablandará.
Sirva la mezcla de frutas en 4 vasos o tazones transparentes. Esparza la granola, el coco tostado, las pasas y las nueces tostadas por encima.
Sirva inmediatamente mientras la granola esté crujiente.
Variantes regionales
Algunos vendedores añaden melón, mango o kiwi, y algunos cambian el yogur por crema mexicana o un chorrito de leche evaporada.
Notas del cocinero
- Use fruta madura pero firme; la fruta muy blanda hace que la ensalada quede aguada.
- Añada la granola solo al momento de servir para que se mantenga crujiente.
- Para un aderezo más espeso, use yogur griego y bátalo bien antes de mezclarlo con la fruta.
Servir con
Sirva frío como aperitivo callejero o postre ligero, con una cuchara y un extra de granola espolvoreada.
Preparar con antelación y conservación
Prepare la fruta y el aderezo por separado hasta con 1 día de anticipación; mantenga refrigerado y añada los toppings justo antes de servir.
