Perrito caliente estilo Chicago (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog Se dice: shih-KAH-goh style HAHT dawg
El perrito caliente estilo Chicago es un ícono de la Ciudad de los Vientos: una salchicha de res en un panecillo con semillas de amapola, cubierta con mostaza amarilla, relish verde neón, cebolla picada, gajos de tomate, una ramita de pepinillo encurtido, chiles sport y una pizca de sal de apio. Se come en los estadios de béisbol, en los puestos de perritos calientes y en las parrilladas al aire libre. El contraste de salado, ácido, dulce y picante con una salchicha de textura firme lo hace especial, y tradicionalmente se omite el ketchup.
Perrito caliente estilo Chicago (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog
Se pronuncia shih-KAH-goh style HAHT dawg
- Para
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 27 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, mostaza, apio. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Para los perritos calientes
Para los aderezos
Preparación
Lleva el agua a un hervor suave en una sartén amplia. Agrega las salchichas y calienta hasta que estén hinchadas y bien calientes, de 5 a 7 minutos; no dejes que el agua hierva fuerte o las tripas podrían reventarse.
Mientras se calientan las salchichas, coloca una cesta para vapor sobre el agua hirviendo. Cocina al vapor los panecillos, con el lado cortado hacia arriba, hasta que estén suaves y calientes, aproximadamente 2 minutos; mantenlos tapados.
Prepara los aderezos. pica finamente la cebolla, corta los tomates en gajos finos y escurre los chiles sport y los pepinillos.
Abre un panecillo caliente y coloca una salchicha caliente. Exprime aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de mostaza amarilla, luego agrega con cuchara aproximadamente 2 cucharadas (30 ml) de relish y 2 cucharadas (30 g) de cebolla picada.
Acomoda 3 o 4 gajos de tomate y 1 ramita de pepinillo encurtido junto a la salchicha, luego agrega 2 chiles sport. Espolvorea con una pizca de sal de apio.
Sirve inmediatamente, envuelto en papel si lo deseas, y repite con los panecillos y aderezos restantes. No agregues ketchup.
Variantes regionales
Un char-dog estilo Chicago es la misma preparación pero con una salchicha a la parrilla, ligeramente carbonizada, en lugar de cocida a fuego lento. Algunos cocineros caseros calientan los panecillos en una sartén tapada en lugar de al vapor.
Notas del cocinero
- Usa salchichas de res con tripa natural para lograr el crujido clásico; cuécelas a fuego lento para que las tripas se mantengan intactas.
- Cocina los panecillos al vapor justo antes de armar los perritos para que se mantengan suaves y no se rompan.
- No pongas ketchup en el perrito; el relish y los tomates aportan el dulzor característico de los perritos calientes estilo Chicago.
Acompañar con
Patatas fritas crujientes y una cerveza de raíz fría, limonada o refresco.
Preparar con antelación y conservación
Prepara los aderezos con hasta 1 día de anticipación y refrigéralos por separado. Recalienta las salchichas en agua hirviendo y cocina los panecillos al vapor justo antes de armar.
