Hot dog in stile Chicago (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog Si pronuncia: shih-KAH-goh style HAHT dawg
L'hot dog in stile Chicago è un'icona della Windy City: un frankfurter di puro manzo in un panino con semi di papavero, guarnito con senape gialla, relish verde neon, cipolla tritata, spicchi di pomodoro, un cetriolino sott'aceto, peperoncini sport e un pizzico di sale di sedano. Si mangia negli stadi, nei chioschi di hot dog e nei barbecue in giardino. Il contrasto tra salato, acido, dolce e piccante con una salsiccia croccante lo rende speciale, e il ketchup è tradizionalmente escluso.
Hot dog in stile Chicago (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog
Si pronuncia shih-KAH-goh style HAHT dawg
- Per
- 4
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 27 min
- Difficoltà
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, senape, sedano. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Per gli hot dog
Per le guarnizioni
Procedimento
Porta l'acqua a leggero bollore in una padella ampia. Aggiungi i frankfurter e scalda finché non sono gonfi e ben caldi, per 5-7 minuti; non lasciare che l'acqua bolla violentemente o le budella potrebbero rompersi.
Mentre i frankfurter si scaldano, metti un cestello per vapore sull'acqua che sobbolle. Cuoci al vapore i panini, con il lato tagliato verso l'alto, finché non sono morbidi e caldi, per circa 2 minuti; tienili coperti.
Prepara le guarnizioni. trita finemente la cipolla, taglia i pomodori a spicchi sottili e sgocciola i peperoncini sport e i cetriolini.
Apri un panino caldo e adagia un frankfurter caldo. Spremi circa 1 cucchiaio (15 ml) di senape gialla, poi aggiungi circa 2 cucchiai (30 ml) di relish e 2 cucchiai (30 g) di cipolla tritata.
Inserisci 3-4 spicchi di pomodoro e 1 cetriolino sott'aceto accanto al frankfurter, poi aggiungi 2 peperoncini sport. Cospargi con un pizzico di sale di sedano.
Servi immediatamente, avvolto nella carta se preferisci, e ripeti con i panini e le guarnizioni rimanenti. Non aggiungere ketchup.
Varianti regionali
Un Chicago char-dog è la stessa composizione con un frankfurter grigliato e leggermente bruciacchiato invece che bollito. Alcuni cuochi casalinghi scaldano i panini in una padella coperta invece che a vapore.
Note del cuoco
- Usa frankfurter di puro manzo con budella naturali per il classico scrocchio; cuocili a fuoco lento in modo che le budella rimangano intatte.
- Cuoci i panini al vapore appena prima di comporre l'hot dog in modo che rimangano morbidi e non si strappino.
- Tieni il ketchup lontano dall'hot dog; il relish e i pomodori forniscono la dolcezza per cui sono noti gli hot dog in stile Chicago.
Da servire con
Patatine fritte croccanti e una root beer ghiacciata, limonata o soda.
Preparazione anticipata e conservazione
Prepara le guarnizioni fino a 1 giorno prima e conservale in frigorifero separatamente. Riscalda i frankfurter in acqua bollente e cuoci i panini al vapore appena prima di comporre.
