Chicago-Style Hot Dog
Chicago-Style Hot Dog Aussprache: shih-KAH-goh style HAHT dawg
Der Chicago-Style Hot Dog ist eine Ikone der Windy City: ein Frankfurter aus reinem Rindfleisch in einem Mohnbrötchen, belegt mit gelbem Senf, neon-grünem Relish, gehackter Zwiebel, Tomatenspalten, einer Gewürzgurke, Sport Peppers und einer Prise Selleriesalz. Er wird in Baseballstadien, an Hot-Dog-Ständen und beim Grillen im Garten gegessen. Der Kontrast aus salzig, sauer, süß und scharf mit einer knackigen Wurst macht ihn besonders, und Ketchup lässt man traditionell weg.
Chicago-Style Hot Dog
Chicago-Style Hot Dog
Ausgesprochen shih-KAH-goh style HAHT dawg
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochen
- 12 Min.
- Gesamt
- 27 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, senf, sellerie. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen werden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Für die Hot Dogs
Für die Toppings
Zubereitung
Bringe das Wasser in einer breiten Pfanne zum sanften Sieden. Gib die Frankfurter hinein und erhitze sie, bis sie prall und durch und durch heiß sind, 5 bis 7 Minuten; lass das Wasser nicht stark kochen, sonst können die Pelle platzen.
Während die Frankfurter erhitzen, setze einen Dampfgaraufsatz über das siedende Wasser. Dämpfe die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben, bis sie weich und warm sind, etwa 2 Minuten; halte sie bedeckt.
Bereite die Toppings vor. Hacke die Zwiebel fein, schneide die Tomaten in dünne Spalten und tropfe die Sport Peppers und Gurken ab.
Öffne ein warmes Brötchen und lege einen heißen Frankfurter hinein. Drücke etwa 1 Esslöffel (15 ml) gelben Senf darauf, dann gib etwa 2 Esslöffel (30 ml) Relish und 2 Esslöffel (30 g) gehackte Zwiebel darauf.
Schiebe 3 bis 4 Tomatenspalten und 1 Gewürzgurke neben den Frankfurter, dann füge 2 Sport Peppers hinzu. Bestreue alles mit einer Prise Selleriesalz.
Serviere sofort, wenn du möchtest in Papier gewickelt, und wiederhole das mit den restlichen Brötchen und Toppings. Gib keinen Ketchup hinzu.
Regionale Varianten
Ein Chicago Char-Dog ist derselbe Aufbau mit einem gegrillten, leicht angekohlten Frankfurter statt einem gezogenen. Manche Hobbyköche wärmen die Brötchen in einer bedeckten Pfanne statt in einem Dampfgarer.
Anmerkungen des Kochs
- Verwende Frankfurter aus reinem Rindfleisch mit Naturdarm für den klassischen Biss; ziehe sie sanft, damit die Pelle intakt bleibt.
- Dämpfe die Brötchen erst kurz vor dem Belegen, damit sie weich bleiben und nicht reißen.
- Lass den Ketchup weg; das Relish und die Tomaten liefern die Süße, für die Chicago-Style Hot Dogs bekannt sind.
Dazu servieren
Knusprige Pommes frites und ein kaltes Root Beer, Limonade oder Limo.
Vorbereiten und Aufbewahren
Bereite die Toppings bis zu 1 Tag im Voraus zu und kühle sie getrennt. Erhitze die Frankfurter in siedendem Wasser und dämpfe die Brötchen erst kurz vor dem Belegen.
