Cachorro-quente ao estilo de Chicago (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog Diga: shih-KAH-goh style HAHT dawg
O cachorro-quente ao estilo de Chicago é um ícone da Windy City: uma salsicha de carne bovina em um pão com sementes de papoula, coberto com mostarda amarela, relish verde-neon, cebola picada, tomate em fatias, um pepino em conserva, pimentas sport e uma pitada de sal de aipo. É consumido em estádios de beisebol, barracas de cachorro-quente e churrascos no quintal. O contraste entre salgado, ácido, doce e picante com uma salsicha crocante o torna especial, e o ketchup é tradicionalmente deixado de fora.
Cachorro-quente ao estilo de Chicago (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog
Pronuncia-se shih-KAH-goh style HAHT dawg
- Serve
- 4
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 27 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, mostarda, aipo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Para os cachorros-quentes
Para os acompanhamentos
Modo de preparo
Leve a água a uma fervura suave em uma frigideira larga. Adicione as salsichas e aqueça até que estejam inchadas e quentes por dentro, de 5 a 7 minutos; não deixe a água ferver vigorosamente ou as tripas podem se romper.
Enquanto as salsichas aquecem, coloque um cesto de vapor sobre a água fervente. Cozinhe no vapor os pães, com o lado cortado para cima, até ficarem macios e quentes, cerca de 2 minutos; mantenha-os cobertos.
Prepare os acompanhamentos. pique finamente a cebola, corte os tomates em fatias finas e escorra as pimentas sport e os pepinos.
Abra um pão quente e coloque uma salsicha quente. Esprema cerca de 1 colher de sopa (15 ml) de mostarda amarela, depois coloque cerca de 2 colheres de sopa (30 ml) de relish e 2 colheres de sopa (30 g) de cebola picada.
Acomode 3 a 4 fatias de tomate e 1 pepino em conserva ao lado da salsicha, depois adicione 2 pimentas sport. Polvilhe com uma pitada de sal de aipo.
Sirva imediatamente, embrulhado em papel se desejar, e repita com os pães e acompanhamentos restantes. Não adicione ketchup.
Variantes regionais
Um char-dog de Chicago é a mesma montagem com uma salsicha grelhada e levemente carbonizada em vez de fervida. Alguns cozinheiros caseiros aquecem os pães em uma frigideira coberta em vez de usar um cesto de vapor.
Notas do cozinheiro
- Use salsichas de carne bovina com tripa natural para o estalo clássico; ferva-as suavemente para que as tripas permaneçam intactas.
- Cozinhe os pães no vapor pouco antes da montagem para que fiquem macios e não rasguem.
- Não coloque ketchup no cachorro-quente; o relish e os tomates fornecem a doçura pela qual os cachorros-quentes ao estilo de Chicago são conhecidos.
Sirva com
Batatas fritas crocantes e uma root beer gelada, limonada ou refrigerante.
Antecipe e armazenamento
Prepare os acompanhamentos com até 1 dia de antecedência e refrigere-os separadamente. Reaqueça as salsichas em água fervente e cozinhe os pães no vapor pouco antes de montar.
