Hot dog în stil Chicago (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog Spune: shih-KAH-goh style HAHT dawg
Hot dog-ul în stil Chicago este o emblemă a orașului Windy City: un cârnat din carne de vită integrală într-o chiflă cu semințe de mac, acoperit cu muștar galben, relish verde neon, ceapă tocată, felii de roșie, o bucată de castravete murat mărar, ardei sport și un praf de sare de țelină. Se mănâncă pe stadioane, la standurile de hot dog și la grătarele din curte. Contrastul dintre sărat, acru, dulce și picant, alături de un cârnat cu textură fermă, îl face special, iar ketchup-ul este în mod tradițional exclus.
Hot dog în stil Chicago (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog
Pronunțat shih-KAH-goh style HAHT dawg
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 27 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, muștar, țelină. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru hot dog-uri
Pentru toppinguri
Metodă
Adu apa la o fierbere ușoară într-o tigaie largă. Adaugă cârnații și încălzește-i până devin plinuți și fierbinți în interior, 5 până la 7 minute; nu lăsa apa să fiarbă puternic, altfel membranele se pot crăpa.
În timp ce cârnații se încălzesc, așază un coș de abur peste apa care fierbe ușor. Aburește chiflele, cu partea tăiată în sus, până devin moi și calde, aproximativ 2 minute; ține-le acoperite.
Pregătește toppingurile. toacă fin ceapa, taie roșiile în felii subțiri și scurge ardeii sport și castraveții murați.
Deschide o chiflă caldă și pune în ea un cârnat fierbinte. Stoarce aproximativ 1 lingură (15 ml) de muștar galben, apoi adaugă cu lingura aproximativ 2 linguri (30 ml) de relish și 2 linguri (30 g) de ceapă tocată.
Înfige 3 până la 4 felii de roșie și 1 bucată de castravete murat mărar pe lângă cârnat, apoi adaugă 2 ardei sport. Presară un praf de sare de țelină.
Servește imediat, învelit în hârtie dacă dorești, și repetă cu restul chiflelor și toppingurilor. Nu adăuga ketchup.
Variante regionale
Un char-dog în stil Chicago este același preparat, dar cu un cârnat la grătar, ușor pârjolit, în loc de unul fiert la foc mic. Unii bucătari de acasă încălzesc chiflele într-o tigaie acoperită, în loc de un coș de abur.
Notele bucătarului
- Folosește cârnați din carne de vită integrală cu membrană naturală pentru acea textură clasică fermă; fierbe-i ușor pentru ca membranele să rămână intacte.
- Aburește chiflele chiar înainte de asamblare, ca să rămână moi și să nu se rupă.
- Nu pune ketchup pe hot dog; relish-ul și roșiile oferă dulceața pentru care sunt cunoscuți hot dog-ii în stil Chicago.
Servește cu
Cartofi prăjiți crocanți și o root beer rece, limonadă sau suc.
Pregătire în avans și păstrare
Pregătește toppingurile cu până la 1 zi înainte și păstrează-le la frigider separat. Reîncălzește cârnații în apă care fierbe ușor și aburește chiflele chiar înainte de asamblare.
