Hot dog à la Chicago (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog Dites-le : shih-KAH-goh style HAHT dawg
Le hot dog à la Chicago est une icône de la Windy City : une saucisse de bœuf dans un pain aux graines de pavot, garnie de moutarde jaune, de relish vert fluo, d'oignon haché, de quartiers de tomate, d'un cornichon à l'aneth, de piments sport et d'une pincée de sel de céleri. On le déguste dans les stades de baseball, les stands de hot dogs et les barbecues de jardin. Le contraste entre le salé, l'acide, le sucré et le piquant, associé à une saucisse croquante, le rend unique, et le ketchup est traditionnellement absent.
Hot dog à la Chicago (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog
Prononcé shih-KAH-goh style HAHT dawg
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 27 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, moutarde, céleri. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de moule restent les mêmes.
Pour les hot dogs
Pour les garnitures
Méthode
Portez l'eau à un léger frémissement dans une grande poêle. Ajoutez les saucisses et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et bien chaudes, 5 à 7 minutes ; ne laissez pas l'eau bouillir fortement sous peine de faire éclater les boyaux.
Pendant que les saucisses chauffent, placez un panier vapeur au-dessus de l'eau frémissante. Faites cuire les pains à la vapeur, face coupée vers le haut, jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et chauds, environ 2 minutes ; gardez-les couverts.
Préparez les garnitures . hachez finement l'oignon, coupez les tomates en fines quartiers et égouttez les piments sport et les cornichons.
Ouvrez un pain chaud et déposez-y une saucisse chaude. Pressez environ 1 tablespoon (15 ml) de moutarde jaune, puis ajoutez environ 2 tablespoons (30 ml) de relish et 2 tablespoons (30 g) d'oignon haché.
Glissez 3 à 4 quartiers de tomate et 1 cornichon à l'aneth le long de la saucisse, puis ajoutez 2 piments sport. Saupoudrez d'une pincée de sel de céleri.
Servez immédiatement, enveloppé dans du papier si vous le souhaitez, et répétez avec les pains et les garnitures restants. N'ajoutez pas de ketchup.
Variantes régionales
Le char-dog à la Chicago se prépare de la même façon avec une saucisse grillée et légèrement carbonisée au lieu d'une saucisse frémissante. Certains cuisiniers amateurs réchauffent les pains dans une poêle couverte plutôt qu'à la vapeur.
Notes du cuisinier
- Utilisez des saucisses de bœuf à boyau naturel pour le croquant classique ; faites-les frémir doucement pour que les boyaux restent intacts.
- Faites cuire les pains à la vapeur juste avant le montage pour qu'ils restent moelleux et ne se déchirent pas.
- Ne mettez pas de ketchup sur le hot dog ; la relish et les tomates apportent la douceur caractéristique des hot dogs à la Chicago.
À servir avec
Des frites croustillantes et une root beer bien fraîche, de la limonade ou un soda.
Préparation à l'avance et conservation
Préparez les garnitures jusqu'à 1 jour à l'avance et réfrigérez-les séparément. Réchauffez les saucisses dans de l'eau frémissante et faites cuire les pains à la vapeur juste avant le montage.
