Chicago-style hotdog (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog Zeg het: shih-KAH-goh style HAHT dawg
De Chicago-style hotdog is een icoon van de Windy City: een frankfurter van 100% rundvlees in een broodje met maanzaad, gegarneerd met gele mosterd, neon-groene relish, gesnipperde ui, partjes tomaat, een dille-augurk, sport peppers en een snuf selderijzout. Hij wordt gegeten in honkbalstadions, bij hotdogkraampjes en op backyard-barbecues. Het contrast van zout, zuur, zoet en pittig met een knapperige worst maakt hem bijzonder, en ketchup wordt traditioneel weggelaten.
Chicago-style hotdog (Chicago-Style Hot Dog)
Chicago-Style Hot Dog
Uitgesproken als shih-KAH-goh style HAHT dawg
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 12 min
- Totaal
- 27 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, mosterd, selderij. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Voor de hotdogs
Voor de toppings
Bereiding
Breng het water in een brede koekenpan tegen de kook aan. Voeg de frankfurters toe en verwarm tot ze bol en door en door heet zijn, 5 tot 7 minuten; laat het water niet hard koken, anders kunnen de worstvelletjes barsten.
Terwijl de franks warmen, zet je een stoommandje boven het sudderende water. Stoom de broodjes, met de snijkant naar boven, tot ze zacht en warm zijn, ongeveer 2 minuten; houd ze afgedekt.
Bereid de toppings voor. hak de ui fijn, snijd de tomaten in dunne partjes en laat de sport peppers en augurken uitlekken.
Open een warm broodje en leg er een hete frankfurter in. Knijp er ongeveer 1 eetlepel (15 ml) gele mosterd op, schep er dan ongeveer 2 eetlepels (30 ml) relish en 2 eetlepels (30 g) gesnipperde ui op.
Stop 3 tot 4 partjes tomaat en 1 dille-augurk naast de frank, voeg dan 2 sport peppers toe. Bestrooi met een snufje selderijzout.
Serveer direct, eventueel in papier gewikkeld, en herhaal met de overige broodjes en toppings. Voeg geen ketchup toe.
Regionale varianten
Een Chicago char-dog is hetzelfde opgebouwd, maar met een gegrilde, licht geschroeide frankfurter in plaats van een gesudderde. Sommige thuiskoks warmen de broodjes op in een afgedekte koekenpan in plaats van in een stoommandje.
Notities van de kok
- Gebruik franks van 100% rundvlees met een natuurlijk worstvel voor de klassieke knapperigheid; sudder ze zachtjes zodat de worstvelletjes intact blijven.
- Stoom de broodjes vlak voor het samenstellen zodat ze zacht blijven en niet scheuren.
- Houd ketchup van de hotdog; de relish en tomaten zorgen voor de zoetheid waar Chicago-style hotdogs om bekendstaan.
Lekker bij
Krokante friet en een koude root beer, limonade of frisdrank.
Vooruit maken en bewaren
Bereid de toppings tot 1 dag van tevoren en bewaar ze apart in de koelkast. Verwarm de franks in sudderend water en stoom de broodjes vlak voor het samenstellen.
