Buckeyes
Buckeyes Se dice: BUK-eyeze
Los buckeyes son caramelos de mantequilla de cacahuete sin hornear de Ohio, llamados así por la brillante nuez del árbol buckeye de Ohio. Un relleno cremoso de mantequilla de cacahuete, salado y dulce, se enrolla en bolas, se enfría y se sumerge parcialmente en chocolate para que quede un círculo desnudo en la parte superior. Aparecen en bandejas de galletas navideñas, en ventas de repostería y en las mesas de los días de partido. El placer está en el contraste: chocolate suave sobre un tierno centro de mantequilla de cacahuete, con la sal justa para mantener la dulzura a raya.
Buckeyes
Buckeyes
Se pronuncia BUK-eyeze
- Raciones
- 20
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Fácil
También sin huevo.
Alérgenos: contiene leche, cacahuetes, soja. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de molde no cambian.
Para los centros de mantequilla de cacahuete
Para el baño de chocolate
Preparación
Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear. En una batidora de pie con el accesorio de pala, o en un bol grande con una batidora de mano, bate la mantequilla de cacahuete, la mantequilla, la vainilla y la sal hasta que estén suaves y bien combinadas, aproximadamente 1 minuto.
Añade el azúcar glas tamizada en tres tandas a velocidad baja, raspando el bol entre tandas, hasta que se forme una masa firme y suave. Debe mantenerse unida al presionarla y no sentirse húmeda.
Forma bolas de 1 pulgada (2.5 cm) con la masa, usando aproximadamente 1 cucharada (15 ml) para cada una; deberías obtener unas 40. Colócalas en la bandeja forrada y enfría durante 30 minutos, hasta que estén firmes al tacto.
Derrite el chocolate con el aceite en un bol resistente al calor colocado sobre agua apenas hirviendo, removiendo con frecuencia, hasta que esté suave y brillante; retira del fuego y deja enfriar durante 2-3 minutos. Como alternativa, calienta en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno.
Inserta un palillo en la parte superior de una bola fría de mantequilla de cacahuete. Sumérgela en el chocolate, dejando desnudo el cuarto superior, luego levántala y deja que el exceso de chocolate gotee de vuelta al bol.
Devuelve el buckeye a la bandeja forrada y gira suavemente para sacar el palillo; alisa el pequeño agujero con la punta del dedo si quieres. Repite con las bolas restantes, manteniéndolas frías mientras trabajas.
Enfría los buckeyes durante 20-30 minutos, hasta que el chocolate esté cuajado y mate. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador.
Variantes regionales
Algunos cocineros de Ohio añaden 1/2 taza (40 g) de galletas graham trituradas o cereal de arroz crujiente a la mezcla de mantequilla de cacahuete para darle crujiente, o rocían chocolate blanco sobre el círculo desnudo de mantequilla de cacahuete.
Notas del cocinero
- Usa mantequilla de cacahuete cremosa convencional, no de estilo natural, para que los centros mantengan su forma y se queden suaves.
- Mantén las bolas de mantequilla de cacahuete bien frías antes de sumergirlas; los centros calientes se resbalan del palillo y hacen que el baño de chocolate quede desigual.
- Si el chocolate derretido espesa mientras trabajas, vuelve a poner el bol sobre el agua caliente durante unos segundos y remueve hasta que vuelva a estar fluido.
Servir con
Empácalos en una bandeja de galletas navideñas o sírvelos con leche fría y café.
Preparar con antelación y conservación
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 semanas o congela hasta 2 meses; deja que los dulces fríos reposen a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir.
