Buckeyes
Buckeyes Spune: BUK-eyeze
Buckeyes sunt bomboane de unt de arahide fără coacere din Ohio, numite după nuca strălucitoare a copacului de buckeye din Ohio. Un umplutură cremoasă de unt de arahide, sărată-dulce, este rulată în bile, răcită și parțial înmuiată în ciocolată, astfel încât să rămână un cerc gol în partea de sus. Ele apar pe tăvile de prăjituri de sărbători, la vânzările de cozonac și în jurul meselor de ziua jocului. Plăcerea constă în contrast: ciocolată netedă peste un centru fraged de unt de arahide, cu suficientă sare pentru a ține dulceața sub control.
Buckeyes
Buckeyes
Pronunțat BUK-eyeze
- Porții
- 20
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără ouă.
Alergeni: conține lapte, arahide, soia. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Pentru centrele de unt de arahide
Pentru acoperirea de ciocolată
Metodă
Căptușiți o tavă mare de copt cu hârtie pergament. Într-un mixer stand cu atașamentul pentru palete, sau într-un bol mare cu un mixer de mână, bateți untul de arahide, untul, vanilia și sarea până devin netede și omogene, aproximativ 1 minut.
Adăugați zahărul pudră cernut în trei etape la viteză mică, răzuind bolul între etape, până se formează un aluat ferm și neted. Acesta ar trebui să se țină împreună când este presat și să nu pară umed.
Rulați aluatul în bile de 1 inch (2.5 cm), folosind aproximativ 1 lingură (15 ml) pentru fiecare; ar trebui să obțineți aproximativ 40. Așezați-le pe tava căptușită și răciți timp de 30 de minute, până devin ferme la atingere.
Topiți ciocolata cu uleiul într-un bol rezistent la căldură așezat deasupra apei care abia fierbe, amestecând des, până devine netedă și lucioasă; scoateți de pe foc și lăsați să se răcească timp de 2-3 minute. Alternativ, la microunde în intervale de 20 de secunde, amestecând între fiecare.
Împingeți o scobitoare în partea de sus a unei bile răcite de unt de arahide. Înmuiați-o în ciocolată, lăsând sfertul de sus gol, apoi ridicați și lăsați excesul de ciocolată să se scurgă înapoi în bol.
Readuceți buckeye-ul pe tava căptușită și răsuciți ușor scobitoarea; neteziți mica gaură cu un vârf de deget dacă doriți. Repetați cu bilele rămase, păstrându-le reci în timp ce lucrați.
Răciți buckeyes timp de 20-30 de minute, până când ciocolata este întărită și mată. Depozitați într-un recipient etanș la frigider.
Variante regionale
Unii bucătari din Ohio adaugă 1/2 cană (40 g) biscuiți graham zdrobiți sau cereale de orez crocante în amestecul de unt de arahide pentru crocant, sau stropesc ciocolată albă peste cercul expus de unt de arahide.
Notele bucătarului
- Folosiți unt de arahide cremos convențional, nu de tip natural, astfel încât centrele să-și păstreze forma și să rămână netede.
- Păstrați bilele de unt de arahide bine răcite înainte de înmuiere; centrele calde alunecă de pe scobitoare și fac acoperirea de ciocolată neuniformă.
- Dacă ciocolata topită se îngroașă în timp ce lucrați, puneți bolul înapoi deasupra apei calde pentru câteva secunde și amestecați până devine din nou fluidă.
Servește cu
Împachetați-le pe o tavă de prăjituri de sărbători sau serviți-le cu lapte rece și cafea.
Pregătește în avans și depozitare
Depozitați într-un recipient etanș la frigider până la 2 săptămâni sau congelați până la 2 luni; lăsați bomboanele răcite să stea la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de servire.
