Anillos de masa frita de Limburgo (Nonnevot)
Nonnevot Se dice: NON-uh-vot
El Nonnevot es un dulce frito típico de Limburgo, en el sur de los Países Bajos, y sobre todo de la ciudad de Sittard, donde se consume en carnaval y en las ferias. Una masa de levadura sencilla se da forma de anillo, se fríe en aceite caliente hasta que esté bien dorada y se reboza en azúcar mientras aún está caliente. El resultado es crujiente por fuera, tierno y esponjoso por dentro, y solo ligeramente dulce. Se disfruta mejor caliente, recién hecho, con una taza de café.
Anillos de masa frita de Limburgo (Nonnevot)
Nonnevot
Se pronuncia NON-uh-vot
- Raciones
- 4
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de molde no cambian.
Masa
Fritura y cobertura
Preparación
Calienta la leche hasta que esté tibia, unos 100°F (38°C). Añade la levadura y 1 cucharadita del azúcar y deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que la superficie forme espuma.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Vierte la mezcla de levadura y añade el huevo, luego remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa irregular.
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 8–10 minutos. Incorpora la mantequilla blanda en trozos pequeños y sigue amasando hasta que la masa esté suave, flexible y recupere su forma al presionarla.
Cubre el bol con un paño húmedo y déjalo en un lugar cálido durante 60–75 minutos, hasta que la masa haya duplicado su tamaño y se vea abombada y aireada.
Desinfla la masa, divídela en 8 porciones iguales de unos 2½ oz (70 g) cada una y forma bolas lisas. Cúbrelas y déjalas reposar 10 minutos para que el gluten se relaje.
Enharina tu dedo índice y haz un agujero justo en el centro de cada bola, luego estira la masa con cuidado para formar un anillo de unas 3 pulgadas (8 cm) de diámetro con un agujero de 1 pulgada (2.5 cm). Coloca los anillos en una bandeja enharinada, cúbrelos y déjalos levar durante 30–40 minutos, hasta que estén hinchados.
Calienta el aceite en una olla profunda y pesada a 350°F (175°C), con al menos 2 pulgadas (5 cm) de aceite. Fríe los anillos de dos o tres a la vez durante 1½–2 minutos por lado, hasta que estén bien dorados e inflados, dándoles la vuelta una vez con una espumadera.
Sácalos y escúrrelos brevemente sobre papel absorbente. Mezcla el azúcar con la canela y pasa cada anillo por la mezcla mientras aún esté caliente, luego cómelos calientes o a temperatura ambiente.
Variantes regionales
Las recetas varían de un panadero a otro: algunos enriquecen la masa con pasas o un poco más de mantequilla, y algunos sirven los anillos espolvoreados con azúcar glas en lugar de rebozados en azúcar granulada.
Notas del cocinero
- Mantén el aceite a una temperatura constante de 350°F (175°C): si está demasiado caliente, los anillos se doran antes de que se cocine el centro; si está demasiado frío, absorben grasa y quedan grasientos.
- Un dedo enharinado hace el agujero limpiamente; estira el anillo generosamente, porque el agujero se encoge mucho cuando la masa leva y se fríe.
- La masa puede levar lentamente durante la noche en el refrigerador; sácala 30 minutos antes de dar forma y permite un poco más de tiempo de levado.
Servir con
Café recién hecho, chocolate caliente o un vaso de leche fría, y un espolvoreado de azúcar con canela.
Preparar con antelación y conservación
Se comen mejor el día que se fríen; recalentar las sobras durante 5 minutos en un horno a 300°F (150°C) para que la corteza vuelva a estar crujiente.
