Buckeyes
Buckeyes Aussprache: BUK-eyeze
Buckeyes sind ungebackene Erdnussbutterbonbons aus Ohio, benannt nach der glänzenden Nuss des Ohio-Buckeye-Baums. Eine cremige, salzig-süße Erdnussbutterfüllung wird zu Kugeln gerollt, gekühlt und teilweise in Schokolade getaucht, sodass oben ein nackter Kreis bleibt. Sie erscheinen auf Feiertagsplätzchentabletts, bei Backverkäufen und an Spieltagen. Der Genuss liegt im Kontrast: glatte Schokolade über einem zarten Erdnussbutterkern, mit gerade genug Salz, um die Süße im Zaum zu halten.
Buckeyes
Buckeyes
Ausgesprochen BUK-eyeze
- Portionen
- 20
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch eifrei.
Allergene: enthält milch, erdnüsse, soja. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Für die Erdnussbutterkerne
Für den Schokoladenüberzug
Zubereitung
Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. In einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer die Erdnussbutter, Butter, Vanille und Salz verrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht, etwa 1 Minute.
Den gesiebten Puderzucker in drei Portionen bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen und zwischen den Zugaben die Schüssel auskratzen, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Er sollte beim Drücken zusammenhalten und sich nicht feucht anfühlen.
Den Teig zu 1-Zoll-Kugeln (2,5 cm) rollen, wobei Sie etwa 1 Esslöffel (15 ml) pro Kugel verwenden; Sie sollten etwa 40 erhalten. Legen Sie sie auf das ausgelegte Blech und kühlen Sie sie 30 Minuten, bis sie sich fest anfühlen.
Die Schokolade mit dem Öl in einer hitzebeständigen Schüssel über kaum siedendem Wasser schmelzen, dabei oft umrühren, bis sie glatt und glänzend ist; vom Herd nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Alternativ in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen und zwischen den Intervallen umrühren.
Stecken Sie einen Zahnstocher in die Oberseite einer gekühlten Erdnussbutterkugel. Tauchen Sie sie in die Schokolade, wobei das obere Viertel frei bleibt, heben Sie sie dann an und lassen Sie überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel tropfen.
Legen Sie den Buckeye zurück auf das ausgelegte Blech und drehen Sie den Zahnstocher vorsichtig heraus; glätten Sie das kleine Loch nach Wunsch mit einer Fingerspitze. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Kugeln und halten Sie sie während der Arbeit gekühlt.
Kühlen Sie die Buckeyes 20-30 Minuten, bis die Schokolade fest und matt ist. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Regionale Varianten
Einige Köche aus Ohio fügen der Erdnussbuttermischung 1/2 Tasse (40 g) zerkleinerte Graham-Cracker oder knuspriges Reiscereal für Knusperigkeit hinzu oder träufeln weiße Schokolade über den freiliegenden Erdnussbutterkreis.
Anmerkungen des Kochs
- Verwenden Sie konventionelle cremige Erdnussbutter, keine natürliche, damit die Kerne ihre Form behalten und glatt bleiben.
- Halten Sie die Erdnussbutterkugeln vor dem Eintauchen gut gekühlt; warme Kerne rutschen vom Zahnstocher und machen den Schokoladenüberzug ungleichmäßig.
- Wenn die geschmolzene Schokolade während der Arbeit dicker wird, stellen Sie die Schüssel für einige Sekunden zurück über das warme Wasser und rühren Sie, bis sie wieder flüssig ist.
Dazu servieren
Verpacken Sie sie auf einem Feiertagsplätzchentablett oder servieren Sie sie mit kalter Milch und Kaffee.
Vorbereiten und Aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen oder eingefroren bis zu 2 Monate aufbewahren; gekühlte Bonbons vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
