Buckeyes

Name: Buckeyes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: Verenigde Staten
Ingredients: 1 1/2 cups (384 g) romige pindakaas (conventioneel, niet naturel); 1/2 cup (1 stick/113 g) ongezouten boter, zacht; 1 theelepel (5 ml) vanille-extract; 1/4 theelepel (1.5 g) fijn zout; 3 cups (360 g) poedersuiker, gezeefd; 12 oz (340 g) halfzoete chocolade, gehakt; 2 theelepels (10 ml) neutrale plantaardige olie

Buckeyes Zeg het: BUK-eyeze

Door de redactie van Passport Plate. Gepubliceerd 5 november 2026.

Ga naar recept Pin het

Buckeyes zijn no-bake pindakaasbonbons uit Ohio, vernoemd naar de glanzende noot van de Ohio-buckeyeboom. Een romige, zoutzoete pindakaasvulling wordt tot balletjes gerold, gekoeld en gedeeltelijk in chocolade gedoopt zodat er bovenop een kale cirkel overblijft. Ze verschijnen op feestdagentrays, bij bakverkopen en rond tafels op wedstrijddagen. Het plezier zit in het contrast: gladde chocolade over een zachte pindakaaskern, met net genoeg zout om de zoetheid in toom te houden.

Buckeyes

Uitgesproken als BUK-eyeze

Voor: 20
Voorbereiding: 30 min
Bereiding: 10 min
Totaal: 40 min
Niveau: Makkelijk

Ook eivrij.

Allergenen: bevat melk, pinda's, soja. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.

Ingrediënten

20 porties

Voor de pindakaaskernen

1 1/2 cups (384 g)384 g (1 1/2 cups) romige pindakaas (conventioneel, niet naturel)
1/2 cup (1 stick/113 g)1 stick/113 g (1/2 cup) ongezouten boter, zacht
1 theelepel (5 ml)5 ml (1 theelepel) vanille-extract
1/4 theelepel (1.5 g)1.5 g (1/4 theelepel) fijn zout
3 cups (360 g)360 g (3 cups) poedersuiker, gezeefd

Voor de chocoladecoating

12 oz (340 g)340 g (12 oz) halfzoete chocolade, gehakt
2 theelepels (10 ml)10 ml (2 theelepels) neutrale plantaardige olie

Bereiding

Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Klop in een standmixer met de paddle-opzetstuk, of in een grote kom met een handmixer, de pindakaas, boter, vanille en zout tot een glad en gelijkmatig mengsel, ongeveer 1 minuut.
Voeg de gezeefde poedersuiker in drie keer toe op lage snelheid, schraap de kom tussen de toevoegingen, tot een stevig, glad deeg ontstaat. Het moet samenhangen wanneer erop wordt gedrukt en niet nat aanvoelen.
Rol het deeg tot balletjes van 1 inch (2.5 cm), gebruik ongeveer 1 eetlepel (15 ml) per balletje; je zou ongeveer 40 balletjes moeten krijgen. Leg ze op de beklede bakplaat en koel 30 minuten, tot ze stevig aanvoelen.
Smelt de chocolade met de olie in een hittebestendige kom boven nauwelijks sudderend water, roer regelmatig, tot het glad en glanzend is; haal van het vuur en laat 2-3 minuten afkoelen. Als alternatief: verwarm in de magnetron in intervallen van 20 seconden, roer tussen elke keer.
Steek een tandenstoker in de bovenkant van een gekoeld pindakaasballetje. Doop het in de chocolade, laat het bovenste kwart onbedekt, til het op en laat de overtollige chocolade terug in de kom druipen.
Leg de buckeye terug op de beklede bakplaat en draai de tandenstoker er voorzichtig uit; strijk het kleine gaatje glad met een vingertop als je wilt. Herhaal met de overige balletjes en houd ze gekoeld terwijl je werkt.
Koel de buckeyes 20-30 minuten, tot de chocolade is gestold en mat is. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.

Regionale varianten

Sommige koks uit Ohio voegen 1/2 cup (40 g) verkruimelde graham crackers of crispy rice cereal toe aan het pindakaasmengsel voor crunch, of druppelen witte chocolade over de blootliggende pindakaascirkel.

Notities van de kok

Gebruik conventionele romige pindakaas, niet naturel, zodat de kernen hun vorm behouden en glad blijven.
Houd de pindakaasballetjes goed gekoeld voordat je ze doopt; warme kernen glijden van de tandenstoker en maken de chocoladecoating ongelijkmatig.
Als de gesmolten chocolade dikker wordt terwijl je werkt, zet de kom dan een paar seconden terug boven het warme water en roer tot het weer vloeibaar is.

Serveer met

Verpak ze op een feestdagentray of serveer met koude melk en koffie.

Vooruit maken en bewaren

Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 2 weken of vries tot 2 maanden in; laat gekoelde bonbons 10 minuten op kamertemperatuur staan voor het serveren.