Buckeyes

Name: Buckeyes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: Stati Uniti
Ingredients: 1 1/2 tazze (384 g) di burro d'arachidi cremoso (convenzionale, non naturale); 1/2 tazza (1 panetto/113 g) di burro non salato, ammorbidito; 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia; 1/4 di cucchiaino (1,5 g) di sale fino; 3 tazze (360 g) di zucchero a velo, setacciato; 12 oz (340 g) di cioccolato semidolce, tritato; 2 cucchiaini (10 ml) di olio vegetale neutro

Buckeyes Si pronuncia: BUK-eyeze

A cura dei redattori di Passport Plate. Pubblicato il 5 novembre 2026.

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I buckeyes sono caramelle di burro d'arachidi senza cottura dell'Ohio, chiamate così per la noce lucida dell'ippocastano dell'Ohio. Un ripieno cremoso di burro d'arachidi, salato e dolce, viene arrotolato in palline, raffreddato e parzialmente immerso nel cioccolato in modo che rimanga un cerchio scoperto sulla sommità. Compaiono sui vassoi di biscotti delle feste, alle vendite di dolci benefiche e sui tavoli del giorno della partita. Il piacere sta nel contrasto: cioccolato liscio su un morbido cuore di burro d'arachidi, con appena abbastanza sale per tenere a bada la dolcezza.

Buckeyes

Pronunciato BUK-eyeze

Porzioni: 20
Preparazione: 30 min
Cottura: 10 min
Totale: 40 min
Livello: Facile

Anche senza uova.

Allergeni: contiene latte, arachidi, soia. Controlla le etichette sugli ingredienti confezionati.

Ingredienti

20 porzioni

Per i cuori di burro d'arachidi

1 1/2 tazze (384 g)384 g (1 1/2 tazze) di burro d'arachidi cremoso (convenzionale, non naturale)
1/2 tazza (1 panetto/113 g) di burro non salato, ammorbidito
1 cucchiaino (5 ml)5 ml (1 cucchiaino) di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino (1,5 g) di sale fino
3 tazze (360 g)360 g (3 tazze) di zucchero a velo, setacciato

Per la copertura di cioccolato

12 oz (340 g)340 g (12 oz) di cioccolato semidolce, tritato
2 cucchiaini (10 ml)10 ml (2 cucchiaini) di olio vegetale neutro

Procedimento

Fodera una grande teglia con carta da forno. In una planetaria munita di frusta piatta, o in una grande ciotola con uno sbattitore elettrico, lavora il burro d'arachidi, il burro, la vaniglia e il sale fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato, per circa 1 minuto.
Aggiungi lo zucchero a velo setacciato in tre volte a velocità bassa, raschiando la ciotola tra un'aggiunta e l'altra, fino a formare un impasto sodo e liscio. Deve tenersi insieme quando viene premuto e non risultare umido.
Arrotola l'impasto in palline di 1 pollice (2,5 cm), usando circa 1 cucchiaio (15 ml) per ciascuna; dovresti ottenerne circa 40. Mettile sulla teglia foderata e raffredda per 30 minuti, finché non sono sode al tatto.
Sciogli il cioccolato con l'olio in una ciotola resistente al calore posta su acqua appena sobbollente, mescolando spesso, fino a ottenere un composto liscio e lucido; togli dal fuoco e lascia raffreddare per 2-3 minuti. In alternativa, usa il microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando tra uno e l'altro.
Inserisci uno stuzzicadenti nella sommità di una pallina di burro d'arachidi raffreddata. Immergila nel cioccolato, lasciando scoperto il quarto superiore, poi sollevala e lascia gocciolare il cioccolato in eccesso nella ciotola.
Rimetti il buckeye sulla teglia foderata ed estrai delicatamente lo stuzzicadenti ruotandolo; se vuoi, livella il piccolo foro con un dito. Ripeti con le palline rimanenti, tenendole al fresco mentre lavori.
Raffredda i buckeyes per 20-30 minuti, finché il cioccolato non è rappreso e opaco. Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero.

Varianti regionali

Alcuni cuochi dell'Ohio aggiungono 1/2 tazza (40 g) di cracker graham sbriciolati o cereali di riso croccanti al composto di burro d'arachidi per una nota croccante, oppure fanno un filo di cioccolato bianco sul cerchio di burro d'arachidi scoperto.

Note del cuoco

Usa burro d'arachidi cremoso convenzionale, non di tipo naturale, così i cuori mantengono la forma e restano lisci.
Tieni le palline di burro d'arachidi ben fredde prima di immergerle; i cuori tiepidi scivolano dallo stuzzicadenti e rendono la copertura di cioccolato irregolare.
Se il cioccolato sciolto si addensa mentre lavori, rimetti la ciotola sull'acqua calda per qualche secondo e mescola finché non torna fluido.

Servi con

Confezionali su un vassoio di biscotti delle feste o servili con latte freddo e caffè.

Preparazione anticipata e conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane o congela per un massimo di 2 mesi; lascia riposare le caramelle raffreddate a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire.