Buckeyes

Name: Buckeyes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: Stany Zjednoczone
Ingredients: 1 1/2 szklanki (384 g) kremowego masła orzechowego (konwencjonalnego, nie naturalnego); 1/2 szklanki (1 kostka/113 g) niesolonego masła, miękkiego; 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego; 1/4 łyżeczki (1,5 g) drobnej soli; 3 szklanki (360 g) cukru pudru, przesianego; 12 oz (340 g) czekolady półsłodkiej, posiekanej; 2 łyżeczki (10 ml) neutralnego oleju roślinnego

Buckeyes Wymów: BUK-eyeze

Autorzy: redaktorzy Passport Plate. Opublikowano 5 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Buckeyes to niewymagające pieczenia cukierki z masła orzechowego z Ohio, nazwane tak od błyszczącego orzecha kasztanowca wirginijskiego (Ohio buckeye). Kremowa, słono-słodka masa z masła orzechowego jest formowana w kulki, schładzana i częściowo zanurzana w czekoladzie, tak że na górze pozostaje odsłonięte kółko. Pojawiają się na świątecznych tacach z ciasteczkami, na kiermaszach wypieków i przy stołach podczas meczów. Przyjemność tkwi w kontraście: gładka czekolada otacza delikatny środek z masła orzechowego, z odrobiną soli, która równoważy słodycz.

Buckeyes

Wymawiane BUK-eyeze

Porcje: 20
Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 10 min
Razem: 40 min
Poziom: Łatwy

Także bez jajek.

Alergeny: zawiera mleko, orzeszki ziemne, soja. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.

Składniki

20 porcji

Na środki z masła orzechowego

1 1/2 szklanki (384 g)384 g (1 1/2 szklanki) kremowego masła orzechowego (konwencjonalnego, nie naturalnego)
1/2 szklanki (1 kostka/113 g) niesolonego masła, miękkiego
1 łyżeczka (5 ml)5 ml (1 łyżeczka) ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki (1,5 g) drobnej soli
3 szklanki (360 g)360 g (3 szklanki) cukru pudru, przesianego

Na polewę czekoladową

12 oz (340 g)340 g (12 oz) czekolady półsłodkiej, posiekanej
2 łyżeczki (10 ml)10 ml (2 łyżeczki) neutralnego oleju roślinnego

Sposób przygotowania

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. W mikserze stojącym z końcówką do mieszania lub w dużej misce za pomocą miksera ręcznego ubij masło orzechowe, masło, wanilię i sól, aż masa będzie gładka i równomiernie połączona, około 1 minuty.
Dodaj przesiany cukier puder w trzech partiach na niskich obrotach, mieszając między dodaniem kolejnych partii, aż powstanie gęste, gładkie ciasto. Powinno się kleić po naciśnięciu i nie sprawiać wrażenia mokrego.
Formuj ciasto w kulki o średnicy 1 cala (2,5 cm), używając około 1 łyżki (15 ml) na każdą; powinieneś otrzymać około 40 sztuk. Umieść je na wyłożonej blasze i schładzaj przez 30 minut, aż będą twarde w dotyku.
Roztop czekoladę z olejem w żaroodpornej misce umieszczonej nad ledwo wrzącą wodą, często mieszając, aż będzie gładka i błyszcząca; zdejmij z ognia i ostudź przez 2-3 minuty. Alternatywnie, podgrzewaj w mikrofalówce w 20-sekundowych odstępach, mieszając między każdym.
Wbij wykałaczkę w górę schłodzonej kulki z masła orzechowego. Zanurz ją w czekoladzie, pozostawiając górną ćwiartkę odsłoniętą, następnie podnieś i pozwól nadmiarowi czekolady skapać z powrotem do miski.
Przełóż buckeye na wyłożoną blachę i delikatnie wykręć wykałaczkę; wygładź mały otwór opuszkiem palca, jeśli chcesz. Powtórz z pozostałymi kulkami, utrzymując je w chłodzie podczas pracy.
Schładzaj buckeyes przez 20-30 minut, aż czekolada stężeje i zmatowieje. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.

Warianty regionalne

Niektórzy kucharze z Ohio dodają 1/2 szklanki (40 g) pokruszonych krakersów graham lub chrupiącego ryżu do masy z masła orzechowego dla chrupkości albo polewają odsłonięte kółko masła orzechowego białą czekoladą.

Uwagi kucharza

Używaj konwencjonalnego kremowego masła orzechowego, a nie naturalnego, aby środki zachowały kształt i pozostały gładkie.
Przed zanurzaniem dobrze schłodź kulki z masła orzechowego; ciepłe środki zsuwają się z wykałaczki i powodują nierówną powłokę czekoladową.
Jeśli roztopiona czekolada zgęstnieje podczas pracy, postaw miskę z powrotem nad ciepłą wodą na kilka sekund i mieszaj, aż znów będzie płynna.

Podawaj z

Zapakuj je na świąteczną tacę z ciasteczkami lub podawaj z zimnym mlekiem i kawą.

Przygotuj wcześniej i przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni lub zamroź do 2 miesięcy; przed podaniem pozostaw schłodzone cukierki w temperaturze pokojowej na 10 minut.