Brownies
Brownies Se dice: BROW-neez
Los brownies son un postre clásico estadounidense de chocolate con un centro rico y denso y una superficie crujiente. Originarios de Estados Unidos a finales del siglo XIX, son un básico en las ventas de repostería, las comidas compartidas y las reuniones familiares. El brownie perfecto equilibra un profundo sabor a chocolate con una textura húmeda y densa que se deshace en la boca. Sencillos de hacer pero profundamente satisfactorios, muestran lo mejor de la repostería casera estadounidense.
Brownies
Brownies
Se pronuncia BROW-neez
- Raciones
- 9
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Fácil
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo, frutos secos. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de molde no cambian.
Preparación
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Forra un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel de hornear, dejando que sobresalga por dos lados.
En un bol resistente al calor colocado sobre agua hirviendo a fuego lento, derrite el chocolate y la mantequilla juntos, removiendo hasta que quede suave. Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.
Bate el azúcar en la mezcla de chocolate hasta que se integre por completo. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, y luego incorpora la vainilla.
Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla de chocolate. Mezcla con cuidado con una espátula hasta que justo se integre y no queden vetas de harina.
Incorpora las nueces picadas si las usas. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Hornea durante 22–27 minutos hasta que la superficie esté cuajada, brillante y crujiente, pero el centro aún se sienta ligeramente blando al presionarlo suavemente.
Deja enfriar por completo en el molde sobre una rejilla. Usa el papel de hornear que sobresale para levantarlo y luego córtalo en 9 cuadrados.
Variantes regionales
Los brownies tipo bizcocho usan más harina y menos chocolate; los blondies sustituyen el cacao y el chocolate por azúcar moreno y vainilla. Las versiones modernas a menudo añaden pepitas de chocolate, remolinos de mantequilla de cacahuete o sal marina por encima.
Notas del cocinero
- Para brownies extra densos, inclínate por el tiempo de horneado más corto y usa un termómetro de lectura instantánea: el centro debe alcanzar unos 205 °F (96 °C).
- No mezcles en exceso la masa después de añadir los ingredientes secos para mantener la textura tierna.
- Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 4 días.
Servir con
Un vaso frío de leche, helado de vainilla o frutos rojos frescos.
Preparar con antelación y conservación
Los brownies se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4 días o se pueden congelar hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente.
