Brownies
Brownies Aussprache: BROW-neez
Brownies sind ein klassisches amerikanisches Schokoladendessert mit einem reichhaltigen, schmelzenden Kern und einer knusprigen Kruste. Sie stammen aus den Vereinigten Staaten vom Ende des 19. Jahrhunderts und sind ein fester Bestandteil von Backverkäufen, Potlucks und Familientreffen. Der perfekte Brownie balanciert tiefen Schokoladengeschmack mit einer feuchten, dichten Textur, die im Mund zergeht. Einfach zuzubereiten und doch zutiefst befriedigend, zeigen sie das Beste der amerikanischen Hausbackkunst.
Brownies
Brownies
Ausgesprochen BROW-neez
- Portionen
- 9
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergene: enthält gluten, milch, ei, nüsse. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen, dabei an zwei Seiten Überhang lassen.
In einer hitzebeständigen Schüssel über simmerndem Wasser die Schokolade und die Butter zusammen schmelzen und glatt rühren. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Den Zucker in die Schokoladenmischung einrühren, bis alles vollständig verbunden ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren, dann die Vanille unterrühren.
Das Mehl, das Kakaopulver und das Salz über die Schokoladenmischung sieben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis gerade eben alles vermischt ist und keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
Die gehackten Nüsse, falls verwendet, unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
22–27 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, glänzend und knusprig ist, die Mitte aber bei leichtem Druck noch etwas weich nachgibt.
In der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Mit Hilfe des Backpapierüberhangs herausheben und in 9 Quadrate schneiden.
Regionale Varianten
Kuchenartige Brownies verwenden mehr Mehl und weniger Schokolade; Blondies ersetzen Kakao und Schokolade durch braunen Zucker und Vanille. Moderne Varianten fügen oft Schokoladenstückchen, Erdnussbutter-Swirls oder Meersalz auf der Oberseite hinzu.
Anmerkungen des Kochs
- Für extra schmelzende Brownies lieber die kürzere Backzeit wählen und ein Sofortthermometer verwenden – die Mitte sollte etwa 96°C (205°F) erreichen.
- Den Teig nach Zugabe der trockenen Zutaten nicht übermischen, damit die Textur zart bleibt.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
Dazu servieren
Ein kaltes Glas Milch, Vanilleeis oder frische Beeren.
Vorbereiten und Aufbewahren
Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 4 Tage oder können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Bei Raumtemperatur auftauen.
