Brownies
Brownies Wymów: BROW-neez
Brownies to klasyczny amerykański deser czekoladowy z bogatym, wilgotnym środkiem i chrupiącą skórką. Pochodzą ze Stanów Zjednoczonych z końca XIX wieku i są stałym elementem kiermaszy wypieków, spotkań przy jedzeniu i rodzinnych spotkań. Idealne brownies łączą głęboki smak czekolady z wilgotną, gęstą teksturą, która rozpływa się w ustach. Łatwe do przygotowania, a jednocześnie niezwykle satysfakcjonujące, pokazują najlepsze strony amerykańskiego domowego pieczenia.
Brownies
Brownies
Wymawiane BROW-neez
- Porcje
- 9
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Poziom
- Łatwy
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko, orzechy. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm (8 cali) papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi po dwóch stronach.
W żaroodpornej misce umieszczonej nad wrzącą wodą rozpuść czekoladę i masło razem, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 5 minut.
Wmieszaj cukier do mieszaniny czekoladowej, mieszając do całkowitego połączenia. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, a następnie wmieszaj wanilię.
Przesiej mąkę, kakao i sól nad mieszaniną czekoladową. Delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia, aby nie było smug mąki.
Wmieszaj posiekane orzechy, jeśli ich używasz. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
Piecz przez 22–27 minut, aż wierzch będzie ścięty, błyszczący i chrupiący, ale środek będzie jeszcze lekko miękki przy delikatnym naciśnięciu.
Ostudź całkowicie w formie na kratce do studzenia. Używając wystającego papieru, wyjmij ciasto, a następnie pokrój na 9 kwadratów.
Warianty regionalne
Brownies o konsystencji ciasta wymagają więcej mąki i mniej czekolady; blondies zastępują kakao i czekoladę brązowym cukrem i wanilią. Współczesne wersje często dodają kawałki czekolady, smugi masła orzechowego lub sól morską na wierzchu.
Uwagi kucharza
- Aby uzyskać bardziej wilgotne brownies, skróć czas pieczenia i użyj termometru natychmiastowego – środek powinien osiągnąć około 205°F (96°C).
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu suchych składników, aby zachować delikatną teksturę.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni.
Podawaj z
Szklanka zimnego mleka, lody waniliowe lub świeże owoce jagodowe.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Brownies dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 4 dni lub można je zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
