Brownies
Brownies Dites : BROW-neez
Les brownies sont un dessert au chocolat américain classique avec un cœur riche et fondant et une croûte craquelée. Originaires des États-Unis à la fin du XIXe siècle, ils sont un incontournable des ventes de pâtisseries, des repas-partage et des réunions de famille. Le brownie parfait équilibre une saveur intense de chocolat avec une texture moelleuse et dense qui fond dans la bouche. Faciles à réaliser mais profondément satisfaisants, ils illustrent le meilleur de la pâtisserie maison américaine.
Brownies
Brownies
Prononcé BROW-neez
- Portions
- 9
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Niveau
- Facile
Allergènes : contient gluten, lait, œuf, noix. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de moule restent les mêmes.
Méthode
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule carré de 8 pouces (20 cm) de papier parchemin, en laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol résistant à la chaleur placé sur de l'eau frémissante, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, en remuant jusqu'à consistance lisse. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.
Fouettez le sucre dans le mélange au chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout, puis incorporez la vanille.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel sur le mélange au chocolat. Incorporez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné et qu'il ne reste plus de traces de farine.
Incorporez les noix hachées si vous en utilisez. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Faites cuire 22 à 27 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris, brillant et craquelé, mais que le centre soit encore légèrement mou lorsque vous appuyez doucement.
Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille. Utilisez le papier parchemin qui dépasse pour soulever le brownie, puis coupez en 9 carrés.
Variantes régionales
Les brownies moelleux utilisent plus de farine et moins de chocolat ; les blondies remplacent le cacao et le chocolat par de la cassonade et de la vanille. Les versions modernes ajoutent souvent des pépites de chocolat, des tourbillons de beurre de cacahuète ou du sel de mer sur le dessus.
Notes du cuisinier
- Pour des brownies encore plus fondants, privilégiez le temps de cuisson le plus court et utilisez un thermomètre à lecture instantanée : le centre doit atteindre environ 205°F (96°C).
- Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs pour conserver une texture moelleuse.
- Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours.
Servir avec
Un verre de lait froid, de la glace à la vanille ou des fruits rouges frais.
Préparer à l'avance et conservation
Les brownies se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 jours ou peuvent être congelés jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante.
