Brownies
Brownies Spune: BROW-neez
Brownies sunt un desert clasic american de ciocolată, cu un miez bogat și cleios și o suprafață crocantă. Originare din Statele Unite la sfârșitul secolului al XIX-lea, sunt un element de bază la vânzările de produse de patiserie, petreceri și întâlniri de familie. Brownie-ul perfect echilibrează aroma profundă de ciocolată cu o textură umedă și densă care se topește în gură. Ușor de preparat, dar profund satisfăcător, evidențiază ce este mai bun în coacerea casnică americană.
Brownies
Brownies
Pronunțat BROW-neez
- Porții
- 9
- Preparare
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Ușor
Alergeni: conține gluten, lapte, ou, nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Metodă
Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Tapetați o tavă pătrată de 8 inchi (20 cm) cu hârtie de copt, lăsând să depășească pe două laturi.
Într-un bol termorezistent așezat deasupra apei care fierbe ușor, topiți ciocolata și untul împreună, amestecând până devin omogene. Luați de pe foc și lăsați să se răcească 5 minute.
Încorporați zahărul în amestecul de ciocolată, amestecând până se combină complet. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, apoi încorporați vanilia.
Cerneți făina, pudra de cacao și sarea deasupra amestecului de ciocolată. Împăturiți ușor cu o spatulă până se combină, fără a mai rămâne urme de făină.
Încorporați nucile tocate, dacă folosiți. Turnați aluatul în tava pregătită și nivelați suprafața.
Coaceți timp de 22–27 minute, până când suprafața este fermă, lucioasă și crocantă, dar centrul încă se simte ușor moale la o apăsare ușoară.
Lăsați să se răcească complet în tavă, pe un grătar. Folosiți hârtia de copt care depășește pentru a scoate brownies-urile, apoi tăiați în 9 pătrate.
Variante regionale
Brownies-urile pufoase folosesc mai multă făină și mai puțină ciocolată; blondies înlocuiesc cacaoa și ciocolata cu zahăr brun și vanilie. Versiunile moderne adesea includ picături de ciocolată, vârtejuri de unt de arahide sau sare de mare deasupra.
Notele bucătarului
- Pentru brownies extra cleioase, alegeți timpul de coacere mai scurt și folosiți un termometru instant—centrul ar trebui să atingă aproximativ 205°F (96°C).
- Nu amestecați excesiv aluatul după ce ați adăugat ingredientele uscate, pentru a păstra textura fragedă.
- Păstrați într-un recipient etanș la temperatura camerei până la 4 zile.
Servește cu
Un pahar rece de lapte, înghețată de vanilie sau fructe de pădure proaspete.
Prepară în avans și păstrare
Brownies-urile se păstrează bine într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 4 zile sau pot fi congelate până la 2 luni. Decongelați la temperatura camerei.
