Brownies
Brownies Si pronuncia: BROW-neez
I brownies sono un classico dessert americano al cioccolato con un cuore ricco e fondente e una superficie croccante. Originari degli Stati Uniti alla fine del XIX secolo, sono un pilastro delle vendite di dolci, dei pranzi al sacco e delle riunioni di famiglia. Il brownie perfetto bilancia il profondo sapore del cioccolato con una consistenza umida e densa che si scioglie in bocca. Semplici da preparare ma profondamente soddisfacenti, mostrano il meglio della pasticceria casalinga americana.
Brownies
Brownies
Pronunciato BROW-neez
- Porzioni
- 9
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Livello
- Facile
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo, frutta a guscio. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Procedimento
Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Foderare una teglia quadrata da 8 pollici (20 cm) con carta da forno, lasciando che sporga su due lati.
In una ciotola resistente al calore posta su acqua in ebollizione, sciogliere il cioccolato e il burro insieme, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti.
Incorporare lo zucchero al composto di cioccolato con una frusta fino a completo assorbimento. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, quindi incorporare la vaniglia.
Setacciare la farina, il cacao in polvere e il sale sul composto di cioccolato. Piegare delicatamente con una spatola fino a quando non sono appena combinati e non rimangono striature di farina.
Incorporare le noci tritate, se si usano. Versare la pastella nella teglia preparata e livellare la superficie.
Cuocere per 22–27 minuti fino a quando la superficie è compatta, lucida e croccante ma il centro risulta ancora leggermente morbido se premuto delicatamente.
Raffreddare completamente nella teglia su una gratella. Usare la carta da forno sporgente per sollevare, quindi tagliare in 9 quadrati.
Varianti regionali
I brownies tipo torta usano più farina e meno cioccolato; i blondies sostituiscono il cacao e il cioccolato con zucchero di canna e vaniglia. Le versioni moderne spesso aggiungono gocce di cioccolato, spirali di burro d'arachidi o sale marino in superficie.
Note del cuoco
- Per brownies extra fondenti, optare per il tempo di cottura più breve e usare un termometro a lettura istantanea: il centro dovrebbe raggiungere circa 205°F (96°C).
- Non mescolare eccessivamente la pastella dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi per mantenere la consistenza morbida.
- Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni.
Servi con
Un bicchiere di latte freddo, gelato alla vaniglia o frutti di bosco freschi.
Preparazione anticipata e conservazione
I brownies si conservano bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4 giorni o possono essere congelati per un massimo di 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente.
