Brownies
Brownies Diga: BROW-neez
Brownies são uma sobremesa clássica americana de chocolate com um centro rico e úmido e uma superfície crocante. Originários dos Estados Unidos no final do século XIX, são presença garantida em vendas de doces, encontros e reuniões familiares. O brownie perfeito equilibra sabor intenso de chocolate com uma textura úmida e densa que derrete na boca. Simples de fazer, mas profundamente satisfatório, eles mostram o melhor da confeitaria caseira americana.
Brownies
Brownies
Pronuncia-se BROW-neez
- Serve
- 9
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Nível
- Fácil
Alérgenos: contém glúten, leite, ovo, castanhas. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma quadrada de 20 cm (8 pol) com papel-manteiga, deixando sobra em dois lados.
Em uma tigela resistente ao calor sobre água fervente, derreta o chocolate e a manteiga juntos, mexendo até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Bata o açúcar na mistura de chocolate até incorporar completamente. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição, e então misture a baunilha.
Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal sobre a mistura de chocolate. Misture delicadamente com uma espátula até incorporar e não restarem fios de farinha.
Incorpore as nozes picadas, se estiver usando. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.
Asse por 22–27 minutos até que a superfície esteja firme, brilhante e crocante, mas o centro ainda pareça levemente macio quando pressionado delicadamente.
Deixe esfriar completamente na forma sobre uma grade. Use a sobra do papel-manteiga para levantar o brownie, depois corte em 9 quadrados.
Variantes regionais
Brownies tipo bolo usam mais farinha e menos chocolate; blondies substituem o cacau e o chocolate por açúcar mascavo e baunilha. Versões modernas costumam adicionar gotas de chocolate, redemoinhos de pasta de amendoim ou flor de sal por cima.
Notas do cozinheiro
- Para brownies extra úmidos, opte pelo tempo de forno mais curto e use um termômetro instantâneo—o centro deve atingir cerca de 96°C (205°F).
- Não misture demais a massa após adicionar os ingredientes secos para manter a textura macia.
- Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias.
Sirva com
Um copo de leite gelado, sorvete de baunilha ou frutas vermelhas frescas.
Prepare com antecedência e armazenamento
Brownies se conservam bem em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 4 dias ou podem ser congelados por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente.
