Trufa de chocolate brasileña (Brigadeiro)
Brigadeiro Se dice: bree-gah-DAY-roo
El brigadeiro es un dulce de chocolate brasileño muy querido, un básico en las fiestas de cumpleaños y celebraciones de todo el país. Estas pequeñas bolitas de textura fundente se elaboran con leche condensada azucarada, cacao en polvo y un toque de mantequilla, y luego se rebozan en fideos de chocolate. La textura es suave y se deshace en la boca, con un rico sabor a chocolate que recuerda al caramelo. Sencillo de preparar y sin necesidad de horno, el brigadeiro es un dulce apreciado que lleva un toque de la hospitalidad brasileña a cualquier mesa.
Trufa de chocolate brasileña (Brigadeiro)
Brigadeiro
Se pronuncia bree-gah-DAY-roo
- Para
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Preparación
En un cazo de fondo grueso, mezcla la leche condensada, el cacao en polvo, la mantequilla y la sal. Bate hasta que quede completamente homogéneo.
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula, hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo del cazo, unos 10-15 minutos. Debe quedar espesa como un dulce de azúcar.
Para comprobar el punto, inclina el cazo. la mezcla debe deslizarse lentamente como una sola masa. Como alternativa, deja caer un poco sobre un plato frío; debe mantener su forma.
Vierte la mezcla sobre un plato ligeramente engrasado y deja enfriar por completo, aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente o 20 minutos en el refrigerador.
Engrasa tus manos con un poco de mantequilla. Toma cucharaditas de la mezcla enfriada y forma bolitas.
Pasa cada bolita por los fideos de chocolate hasta que quede cubierta por completo, luego colócala en capacillos pequeños de papel.
Sirve a temperatura ambiente.
Variante regional: Brigadeiro de Colher (Brigadeiro de cuchara)
Cocina la mezcla solo durante 8-10 minutos, hasta que espese pero siga blanda y se pueda comer con cuchara. No formes bolitas; en su lugar, sirve la mezcla en tazas o vasos pequeños, deja enfriar y cubre con fideos de chocolate. Sirve con una cuchara.
Notas del cocinero
- Remueve constantemente para evitar que la mezcla se queme en el fondo.
- No cocines en exceso, o los brigadeiros se endurecerán; si los cocinas poco, no mantendrán su forma.
- Utiliza cacao en polvo de buena calidad para obtener el mejor sabor a chocolate.
Servir con
Sirve con café fuerte o como parte de una mesa de cumpleaños.
Preparar con antelación y conservación
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 1 semana. Deja atemperar antes de servir.
