Brazylijska trufla czekoladowa (Brigadeiro)
Brigadeiro Wymów: bree-gah-DAY-roo
Brigadeiro to uwielbiany brazylijski słodycz czekoladowy, nieodłączny element przyjęć urodzinowych i uroczystości w całym kraju. Te małe, kremowe kulki są zrobione ze słodzonego mleka skondensowanego, kakao w proszku i odrobiny masła, a następnie obtoczone w posypce czekoladowej. Tekstura jest miękka i rozpływająca się w ustach, z bogatym, karmelowym smakiem czekolady. Brigadeiro jest łatwe do przygotowania i nie wymaga pieczenia – to ceniony przysmak, który wnosi smak brazylijskiej gościnności na każdy stół.
Brazylijska trufla czekoladowa (Brigadeiro)
Brigadeiro
Wymawiane bree-gah-DAY-roo
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Sposób przygotowania
W rondlu z grubym dnem połącz mleko skondensowane, kakao w proszku, masło i sól. Mieszaj trzepaczką, aż masa będzie całkowicie gładka.
Gotuj na średnio-niskim ogniu, stale mieszając szpatułką, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie odchodzić od dna rondla, około 10–15 minut. Powinna być gęsta jak fudge.
Aby sprawdzić, czy jest gotowa, przechyl rondel: mieszanina powinna powoli przesuwać się jako jedna masa. Alternatywnie, przełóż niewielką ilość na zimny talerz; powinna zachować kształt.
Przelej mieszaninę na lekko wysmarowany talerz i pozwól jej całkowicie ostygnąć, około 1 godziny w temperaturze pokojowej lub 20 minut w lodówce.
Wysmaruj dłonie odrobiną masła. Nabieraj łyżeczką ostudzoną masę i formuj kulki.
Obtocz każdą kulkę w posypce czekoladowej, aż będzie równomiernie pokryta, następnie umieść w małych papierowych foremkach.
Podawaj w temperaturze pokojowej.
Wariant regionalny: Brigadeiro de Colher (Brigadeiro do łyżki)
Gotuj mieszaninę tylko 8–10 minut, aż zgęstnieje, ale wciąż będzie miękka i nadawała się do nabierania łyżką. Nie formuj kulek; zamiast tego przełóż łyżką do małych kubeczków lub szklanek, pozwól ostygnąć i posyp posypką czekoladową. Podawaj z łyżką.
Uwagi kucharza
- Mieszaj stale, aby mieszanina nie przypaliła się od dna.
- Nie gotuj zbyt długo, bo brigadeiros staną się twarde; jeśli nie dogotujesz, nie utrzymają kształtu.
- Użyj kakao w proszku dobrej jakości, aby uzyskać najlepszy smak czekolady.
Podawaj z
Podawaj z mocną kawą lub jako część urodzinowego stołu.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 1 tygodnia. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
