Trufă braziliană de ciocolată (Brigadeiro)

Name: Trufă braziliană de ciocolată (Brigadeiro)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Brazilia
Ingredients: 1 cutie (14 oz / 397 g) lapte condensat îndulcit; 3 linguri (15 g) pudră de cacao neîndulcită; 1 lingură (14 g) unt nesărat, plus extra pentru uns; Un praf de sare (opțional); 1/2 cană (80 g) fulgi de ciocolată (fără gluten dacă este necesar)

Brigadeiro Pronunță: bree-gah-DAY-roo

De editorii Passport Plate. Publicat 4 noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează pe Pinterest

Brigadeiro este un dulce brazilian iubit cu ciocolată, nelipsit la petrecerile de zi de naștere și la sărbătorile din întreaga țară. Aceste bile mici și moi sunt făcute din lapte condensat îndulcit, pudră de cacao și un strop de unt, apoi sunt date prin fulgi de ciocolată. Textura este moale și se topește în gură, cu o aromă bogată de ciocolată, asemănătoare cu caramelul. Ușor de preparat și fără coacere, brigadeiro este o delicatesă prețuită care aduce un gust al ospitalității braziliene la orice masă.

Trufă braziliană de ciocolată (Brigadeiro)

Brigadeiro

Pronunțat bree-gah-DAY-roo

Porții: 4
Preparare: 10 min
Gătire: 15 min
Total: 25 min
Nivel: Ușor

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

1 cutie (14 oz / 397 g) lapte condensat îndulcit
3 linguri (15 g)15 g (3 linguri) pudră de cacao neîndulcită
1 lingură (14 g)14 g (1 lingură) unt nesărat, plus extra pentru uns
Un praf de sare (opțional)
1/2 cană (80 g)80 g (1/2 cană) fulgi de ciocolată (fără gluten dacă este necesar)

Metodă

Într-o cratiță cu fund gros, combinați laptele condensat, pudra de cacao, untul și sarea. Amestecați cu un tel până devine complet omogen.
Gătiți la foc mediu-mic, amestecând constant cu o spatulă, până când amestecul se îngroașă și se desprinde de pe fundul cratiței, aproximativ 10–15 minute. Ar trebui să fie gros ca o cremă de ciocolată.
Pentru a verifica dacă este gata, înclinați cratița: amestecul ar trebui să alunece încet ca o singură masă. Alternativ, puneți o cantitate mică pe o farfurie rece; ar trebui să-și păstreze forma.
Turnați amestecul pe o farfurie unsă ușor și lăsați-l să se răcească complet, aproximativ 1 oră la temperatura camerei sau 20 de minute la frigider.
Ungeți-vă mâinile cu puțin unt. Luați câte o linguriță din amestecul răcit și formați bile.
Rulați fiecare bilă prin fulgi de ciocolată până se acoperă uniform, apoi așezați-le în forme mici de hârtie.
Serviți la temperatura camerei.

Variantă regională: Brigadeiro de Colher (Brigadeiro cu lingura)

Gătiți amestecul doar 8–10 minute, până se îngroașă dar rămâne moale și poate fi luat cu lingura. Nu formați bile; în schimb, puneți cu lingura în cupe sau pahare mici, lăsați să se răcească și presărați fulgi de ciocolată deasupra. Serviți cu o lingură.

Notele bucătarului

Amestecați constant pentru a preveni arderea amestecului pe fund.
Nu gătiți prea mult, altfel brigadeiros vor deveni tari; dacă gătiți prea puțin, nu-și vor păstra forma.
Folosiți pudră de cacao de calitate pentru cea mai bună aromă de ciocolată.

Servește cu

Serviți cu cafea tare sau ca parte a unei mese de zi de naștere.

Prepară în avans și depozitare

Păstrați într-un recipient etanș la temperatura camerei până la 2 zile sau la frigider până la 1 săptămână. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.