Brasilianische Schokoladentrüffel (Brigadeiro)
Brigadeiro Aussprache: bree-gah-DAY-roo
Brigadeiro ist eine beliebte brasilianische Schokoladensüßigkeit, ein fester Bestandteil von Geburtstagsfeiern und Festlichkeiten im ganzen Land. Diese kleinen, schokoladigen Kugeln werden aus gezuckerter Kondensmilch, Kakaopulver und einem Hauch Butter hergestellt und dann in Schokoladenstreuseln gewälzt. Die Textur ist weich und zergeht auf der Zunge, mit einem reichen, karamellartigen Schokoladengeschmack. Einfach zuzubereiten und ohne Backen – Brigadeiro ist eine geschätzte Leckerei, die einen Hauch brasilianischer Gastfreundschaft auf jeden Tisch bringt.
Brasilianische Schokoladentrüffel (Brigadeiro)
Brigadeiro
Ausgesprochen bree-gah-DAY-roo
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält milch. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
In einem schweren Topf die Kondensmilch, das Kakaopulver, die Butter und das Salz vermischen. Verrühren, bis die Masse völlig glatt ist.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen, bis die Mischung eindickt und sich vom Topfboden löst, etwa 10–15 Minuten. Sie sollte dick wie Fudge sein.
Um die Garstufe zu prüfen, den Topf schräg halten: Die Mischung sollte langsam als eine Masse gleiten. Alternativ einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller geben; er sollte seine Form behalten.
Die Mischung auf einen leicht eingefetteten Teller gießen und vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur oder 20 Minuten im Kühlschrank.
Die Hände mit etwas Butter einfetten. Teelöffelweise von der abgekühlten Mischung nehmen und zu Kugeln rollen.
Jede Kugel in Schokoladenstreuseln wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist, und dann in kleine Papierförmchen setzen.
Bei Raumtemperatur servieren.
Regionale Variante: Brigadeiro de Colher (Löffel-Brigadeiro)
Die Mischung nur 8–10 Minuten kochen, bis sie eingedickt, aber noch weich und löffelbar ist. Nicht rollen; stattdessen in kleine Tassen oder Gläser löffeln, abkühlen lassen und mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Mit einem Löffel servieren.
Anmerkungen des Kochs
- Ständig rühren, damit die Mischung am Boden nicht anbrennt.
- Nicht zu lange kochen, sonst werden die Brigadeiros hart; zu kurz gekocht halten sie ihre Form nicht.
- Kakaopulver von guter Qualität verwenden, für den besten Schokoladengeschmack.
Dazu servieren
Mit starkem Kaffee oder als Teil eines Geburtstagsbuffets servieren.
Vorbereiten und Aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
