Braziliaanse chocoladetruffel (Brigadeiro)
Brigadeiro Say it: bree-gah-DAY-roo
Brigadeiro is een geliefd Braziliaans chocoladesnoepje, een vast onderdeel van verjaardagsfeesten en vieringen in het hele land. Deze kleine, fudgy balletjes worden gemaakt van gecondenseerde melk, cacaopoeder en een beetje boter, en vervolgens gerold in chocoladehagelslag. De textuur is zacht en smelt op de tong, met een rijke, karamelachtige chocoladesmaak. Eenvoudig te bereiden en zonder bakken, is brigadeiro een gekoesterde traktatie die een vleugje Braziliaanse gastvrijheid naar elke tafel brengt.
Braziliaanse chocoladetruffel (Brigadeiro)
Brigadeiro
Pronounced bree-gah-DAY-roo
- Serves
- 4
- Prep
- 10 min
- Cook
- 15 min
- Total
- 25 min
- Level
- Easy
Also nut-free and egg-free.
Allergens: contains milk. Check labels on packaged ingredients.
Ingredients
Amounts are scaled. Cooking times and pan sizes stay the same.
Method
Meng in een pan met dikke bodem de gecondenseerde melk, cacaopoeder, boter en zout. Klop tot een volledig glad mengsel.
Kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend met een spatel, tot het mengsel indikt en loslaat van de bodem van de pan, ongeveer 10–15 minuten. Het moet dik zijn als fudge.
Om te testen of het gaar is, kantel de pan. het mengsel moet langzaam als één massa glijden. Of laat een kleine hoeveelheid op een koud bord vallen; het moet zijn vorm behouden.
Giet het mengsel op een licht ingevette plaat en laat volledig afkoelen, ongeveer 1 uur op kamertemperatuur of 20 minuten in de koelkast.
Vet je handen in met een beetje boter. Schep theelepeltjes van het afgekoelde mengsel en rol er balletjes van.
Rol elk balletje door de chocoladehagelslag tot het gelijkmatig bedekt is en plaats ze in kleine papieren cupjes.
Serveer op kamertemperatuur.
Regional variant: Brigadeiro de Colher (Lepel Brigadeiro)
Kook het mengsel slechts 8–10 minuten, tot het ingedikt maar nog zacht en lepelbaar is. Rol er geen balletjes van; schep het in kleine cupjes of glazen, laat afkoelen en bestrooi met chocoladehagelslag. Serveer met een lepel.
Cook's notes
- Roer voortdurend om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem aanbrandt.
- Kook niet te lang, anders worden de brigadeiros hard; kook je ze te kort, dan houden ze hun vorm niet.
- Gebruik cacaopoeder van goede kwaliteit voor de beste chocoladesmaak.
Serve with
Serveer met sterke koffie of als onderdeel van een verjaardagsfeest.
Make ahead and storage
Bewaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 2 dagen of in de koelkast tot 1 week. Laat op kamertemperatuur komen voor het serveren.
