Trufa de Chocolate Brasileira (Brigadeiro)
Brigadeiro Diga: bree-gah-DAY-roo
Brigadeiro é um adorado doce brasileiro de chocolate, presença obrigatória em festas de aniversário e celebrações em todo o país. Essas bolinhas pequenas e cremosas são feitas de leite condensado, cacau em pó e um toque de manteiga, depois enroladas em granulado de chocolate. A textura é macia e derrete na boca, com um sabor rico de chocolate que lembra caramelo. Simples de preparar e sem necessidade de forno, o brigadeiro é uma iguaria querida que traz um gostinho da hospitalidade brasileira para qualquer mesa.
Trufa de Chocolate Brasileira (Brigadeiro)
Brigadeiro
Pronuncia-se bree-gah-DAY-roo
- Serve
- 4
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso, combine o leite condensado, o cacau em pó, a manteiga e o sal. Mexa com um batedor até ficar completamente homogêneo.
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com uma espátula, até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela, cerca de 10–15 minutos. Deve ficar espessa como um doce de caramelo.
Para testar o ponto, incline a panela. a mistura deve escorregar lentamente como uma massa só. Alternativamente, coloque um pouco em um prato frio; deve manter a forma.
Despeje a mistura em um prato levemente untado e deixe esfriar completamente, cerca de 1 hora em temperatura ambiente ou 20 minutos na geladeira.
Unte as mãos com um pouco de manteiga. Pegue colheradas de chá da mistura fria e enrole em bolinhas.
Passe cada bolinha no granulado de chocolate até cobrir uniformemente, depois coloque em forminhas de papel.
Sirva em temperatura ambiente.
Variante regional: Brigadeiro de Colher
Cozinhe a mistura por apenas 8–10 minutos, até engrossar, mas ainda macia e cremosa. Não enrole; em vez disso, coloque em copinhos ou taças, deixe esfriar e cubra com granulado de chocolate. Sirva com colher.
Notas do cozinheiro
- Mexa constantemente para evitar que a mistura queime no fundo.
- Não cozinhe demais, ou os brigadeiros ficarão duros; se cozinhar de menos, não manterão a forma.
- Use cacau em pó de boa qualidade para o melhor sabor de chocolate.
Sirva com
Sirva com café forte ou como parte de uma mesa de festa de aniversário.
Antecipe e armazene
Armazene em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 1 semana. Deixe em temperatura ambiente antes de servir.
