Tartufo di cioccolato brasiliano (Brigadeiro)
Brigadeiro Si pronuncia: bree-gah-DAY-roo
Il brigadeiro è un amato dolce brasiliano al cioccolato, un pilastro delle feste di compleanno e delle celebrazioni in tutto il paese. Queste piccole palline fondenti sono fatte con latte condensato zuccherato, cacao in polvere e un tocco di burro, poi rotolate nei confetti di cioccolato. La consistenza è morbida e si scioglie in bocca, con un ricco sapore di cioccolato simile al caramello. Semplice da preparare e senza cottura in forno, il brigadeiro è una prelibatezza amata che porta un assaggio dell'ospitalità brasiliana in ogni tavola.
Tartufo di cioccolato brasiliano (Brigadeiro)
Brigadeiro
Pronunciato bree-gah-DAY-roo
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Procedimento
In un tegame dal fondo pesante, unisci il latte condensato, il cacao in polvere, il burro e il sale. Sbatti con una frusta fino a ottenere un composto completamente liscio.
Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una spatola, finché il composto si addensa e si stacca dal fondo della pentola, per circa 10–15 minuti. Dovrebbe essere denso come una crema fondente.
Per verificare la cottura, inclina la pentola: il composto dovrebbe scivolare lentamente come un'unica massa. In alternativa, versa un po' di composto su un piatto freddo; dovrebbe mantenere la forma.
Versa il composto su un piatto leggermente unto e lascialo raffreddare completamente, per circa 1 ora a temperatura ambiente o 20 minuti in frigorifero.
Ungi le mani con un po' di burro. Preleva cucchiaini del composto raffreddato e forma delle palline.
Rotola ogni pallina nei confetti di cioccolato fino a ricoprirla uniformemente, quindi mettila in piccoli pirottini di carta.
Servi a temperatura ambiente.
Variante regionale: Brigadeiro de Colher (Brigadeiro al cucchiaio)
Cuoci il composto solo per 8–10 minuti, finché si addensa ma rimane morbido e da cucchiaio. Non formare palline; versa invece il composto in piccoli bicchierini o tazzine, lascia raffreddare e guarnisci con confetti di cioccolato. Servi con un cucchiaio.
Note del cuoco
- Mescola continuamente per evitare che il composto si bruci sul fondo.
- Non cuocere troppo, altrimenti i brigadeiros diventeranno duri; se cuoci troppo poco non manterranno la forma.
- Usa cacao in polvere di buona qualità per il miglior sapore di cioccolato.
Servi con
Servi con un caffè forte o come parte di un buffet di compleanno.
Preparazione anticipata e conservazione
Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Porta a temperatura ambiente prima di servire.
