Cobbler de arándanos (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler Se dice: BLOO-beh-ree KAH-bler
El cobbler de arándanos es un postre estadounidense muy querido, hecho con bayas jugosas horneadas bajo una tierna corteza de biscuit. Aparece en las comidas compartidas de verano, picnics y mesas familiares, especialmente cuando los arándanos frescos están en temporada, pero los arándanos congelados lo convierten en un favorito durante todo el año. El relleno es dulce y ácido, y burbujea, mientras que la cobertura es dorada y ligeramente crujiente en los bordes. Servido caliente, a menudo con helado de vainilla derritiéndose sobre la fruta, es simple, rústico y profundamente reconfortante.
Cobbler de arándanos (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler
Se pronuncia BLOO-beh-ree KAH-bler
- Raciones
- 6
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de molde no cambian.
Relleno de arándanos
Cobertura de biscuit
Preparación
Precalienta el horno a 375°F (190°C). En un tazón grande, mezcla los arándanos con el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la sal; deja reposar durante 10 minutos, hasta que estén brillantes y comiencen a soltar jugo.
En otro tazón, bate la harina, 1/4 taza (50 g) de azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
Esparce la mantequilla fría sobre la mezcla de harina y córtala con un cortapastas o con las puntas de los dedos hasta que los trozos sean del tamaño de un guisante. Vierte la leche y revuelve solo hasta que se forme una masa suave y grumosa; no mezcles en exceso.
Vierte la mezcla de bayas y todos sus jugos en un molde para hornear de 2 cuartos (2 L).
Coloca la masa en 8 montones irregulares sobre las bayas, dejando pequeños espacios para que escape el vapor.
Coloca el molde sobre una bandeja para hornear con borde y hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que el relleno burbujee alrededor de los bordes y los biscuits estén dorados y firmes al tacto.
Deja enfriar durante 15 minutos antes de servir caliente.
Variantes regionales
Algunos cocineros añaden una pizca de canela o un poco de ralladura de limón a las bayas, o hacen una cobertura más rica pincelando los biscuits con crema y espolvoreándolos con azúcar antes de hornear.
Notas del cocinero
- Si usas arándanos congelados, no los descongeles; mézclalos congelados con el azúcar y la maicena y añade 5 minutos al tiempo de horneado.
- Para una parte superior más crujiente, pincela los montones de biscuit con un poco de leche y espolvorea con azúcar gruesa antes de hornear.
- Deja reposar el cobbler antes de servir para que los jugos se espesen ligeramente y la cobertura se asiente.
Servir con
Caliente con helado de vainilla o crema ligeramente batida.
Preparar con antelación y conservación
Prepara el relleno de bayas y la cobertura de biscuit por separado hasta con 1 día de anticipación, luego hornea antes de servir. Guarda las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 3 días y recalienta a 325°F (165°C).
