Blueberry Cobbler
Blueberry Cobbler Wymów: BLOO-beh-ree KAH-bler
Blueberry cobbler to uwielbiany amerykański deser z soczystych jagód pieczonych pod delikatną kruszonką biszkoptową. Pojawia się na letnich spotkaniach, piknikach i rodzinnych stołach, zwłaszcza gdy sezon na świeże jagody trwa, ale mrożone jagody czynią go ulubieńcem przez cały rok. Nadzienie jest słodko-kwaśne i bulgoczące, a wierzch złocisty i lekko chrupiący na brzegach. Podawany na ciepło, często z lodami waniliowymi roztapiającymi się w owocach, jest prosty, rustykalny i głęboko kojący.
Blueberry Cobbler
Blueberry Cobbler
Wymawiane BLOO-beh-ree KAH-bler
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Nadzienie jagodowe
Wierzch biszkoptowy
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). W dużej misce wymieszaj jagody z cukrem, skrobią kukurydzianą, sokiem z cytryny i solą; odstaw na 10 minut, aż staną się błyszczące i zaczną puszczać sok.
W innej misce wymieszaj mąkę, 1/4 szklanki (50 g) cukru, proszek do pieczenia i sól, aż składniki się równomiernie połączą.
Rozrzuć zimne masło na mieszance mącznej i wcieraj je za pomocą blendera do ciasta lub opuszkami palców, aż kawałki będą wielkości grochu. Wlej mleko i mieszaj tylko do momentu, aż powstanie miękkie, niejednolite ciasto; nie mieszaj zbyt długo.
Przelej mieszankę jagodową wraz z całym sokiem do naczynia do pieczenia o pojemności 2 kwart (2 l).
Nałóż ciasto w 8 nierównych kupkach na jagody, pozostawiając małe przerwy, aby para mogła uciekać.
Postaw naczynie na blasze do pieczenia z rantem i piecz przez 40 do 45 minut, aż nadzienie będzie bulgotać na brzegach, a biszkopty będą złocistobrązowe i twarde w dotyku.
Ostudź przez 15 minut przed podaniem na ciepło.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze dodają do jagód szczyptę cynamonu lub odrobinę skórki cytrynowej albo przygotowują bogatszy wierzch, smarując biszkopty śmietanką i posypując cukrem przed pieczeniem.
Uwagi kucharza
- Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich; wymieszaj mrożone z cukrem i skrobią kukurydzianą i wydłuż czas pieczenia o 5 minut.
- Aby wierzch był bardziej chrupiący, posmaruj kupki ciasta odrobiną mleka i posyp grubym cukrem przed pieczeniem.
- Przed podaniem pozostaw cobbler do przestudzenia, aby soki nieco zgęstniały, a wierzch stężał.
Podawaj z
Ciepły z lodami waniliowymi lub lekko ubitą śmietanką.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Przygotuj nadzienie jagodowe i wierzch biszkoptowy oddzielnie do 1 dnia wcześniej, a następnie upiecz przed podaniem. Przechowuj resztki pod przykryciem w lodówce do 3 dni i podgrzewaj w temperaturze 325°F (165°C).
