Blaubeer-Cobbler (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler Aussprache: BLOO-beh-ree KAH-bler
Blaubeer-Cobbler ist ein beliebtes amerikanisches Dessert aus saftigen Beeren, die unter einer zarten Kekskruste gebacken werden. Es erscheint bei Sommer-Potlucks, Picknicks und Familientischen, besonders wenn frische Blaubeeren Saison haben, aber gefrorene Beeren machen es zu einem ganzjährigen Favoriten. Die Füllung ist süß-säuerlich und sprudelnd, während der Belag goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist. Warm serviert, oft mit Vanilleeis, das in die Früchte schmilzt, ist es einfach, rustikal und zutiefst wohltuend.
Blaubeer-Cobbler (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler
Ausgesprochen BLOO-beh-ree KAH-bler
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 5 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Blaubeerfüllung
Keksbelag
Zubereitung
Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. In einer großen Schüssel die Blaubeeren mit dem Zucker, der Speisestärke, dem Zitronensaft und dem Salz vermengen; 10 Minuten stehen lassen, bis sie glänzen und beginnen, Saft abzugeben.
In einer anderen Schüssel das Mehl, 1/4 Tasse (50 g) Zucker, Backpulver und Salz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Die kalte Butter über die Mehlmischung streuen und mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Stücke erbsengroß sind. Die Milch eingießen und nur so lange rühren, bis ein weicher, grober Teig entsteht; nicht übermischen.
Die Beerenmischung mit all ihrem Saft in eine Auflaufform mit 2 Quart (2 L) Fassungsvermögen gießen.
Den Teig in 8 groben Haufen auf die Beeren setzen und kleine Lücken lassen, damit Dampf entweichen kann.
Die Form auf ein Backblech mit Rand stellen und 40 bis 45 Minuten backen, bis die Füllung an den Rändern sprudelt und die Kekse goldbraun und fest anzufassen sind.
Vor dem warmen Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.
Regionale Varianten
Einige Köche fügen den Beeren eine Prise Zimt oder etwas Zitronenschale hinzu oder machen einen reichhaltigeren Belag, indem sie die Kekse vor dem Backen mit Sahne bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Anmerkungen des Kochs
- Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, tauen Sie sie nicht auf; mischen Sie sie gefroren mit dem Zucker und der Speisestärke und verlängern Sie die Backzeit um 5 Minuten.
- Für eine knusprigere Oberfläche die Kekshaufen vor dem Backen mit etwas Milch bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen.
- Den Cobbler vor dem Servieren ruhen lassen, damit die Säfte etwas eindicken und der Belag fest wird.
Dazu servieren
Warm mit Vanilleeis oder leicht geschlagener Sahne.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Beerenfüllung und den Keksbelag bis zu 1 Tag im Voraus getrennt zubereiten und dann vor dem Servieren backen. Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und bei 325°F (165°C) aufwärmen.
