Cobbler aux myrtilles (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler Dites : BLOO-beh-ree KAH-bler
Le cobbler aux myrtilles est un dessert américain adoré, composé de baies juteuses cuites sous une croûte de biscuit tendre. Il apparaît lors des pique-niques d'été, des repas de famille, surtout quand les myrtilles fraîches sont de saison, mais les myrtilles surgelées en font un favori toute l'année. La garniture est aigre-douce et bouillonnante, tandis que la croûte est dorée et légèrement croustillante sur les bords. Servi chaud, souvent avec de la glace à la vanille qui fond dans les fruits, il est simple, rustique et profondément réconfortant.
Cobbler aux myrtilles (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler
Prononcé BLOO-beh-ree KAH-bler
- Portions
- 6
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans fruits à coque et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de moule restent identiques.
Garniture aux myrtilles
Croûte de biscuit
Préparation
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Dans un grand bol, mélangez les myrtilles avec le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et le sel ; laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et commencent à rendre du jus.
Dans un autre bol, fouettez la farine, 1/4 tasse (50 g) de sucre, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Répartissez le beurre froid sur le mélange de farine et incorporez-le avec un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un petit pois. Versez le lait et remuez juste jusqu'à ce qu'une pâte molle et grumeleuse se forme ; ne mélangez pas trop.
Versez le mélange de baies et tout son jus dans un plat de cuisson de 2 quarts (2 L).
Déposez la pâte en 8 tas grossiers sur les baies, en laissant de petits espaces pour que la vapeur s'échappe.
Placez le plat sur une plaque à pâtisserie à rebord et faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture bouillonne sur les bords et que les biscuits soient dorés et fermes au toucher.
Laissez refroidir 15 minutes avant de servir chaud.
Variantes régionales
Certains cuisiniers ajoutent une pincée de cannelle ou un peu de zeste de citron aux baies, ou réalisent une croûte plus riche en badigeonnant les biscuits de crème et en les saupoudrant de sucre avant la cuisson.
Notes du cuisinier
- Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas ; mélangez-les encore surgelées avec le sucre et la fécule de maïs et ajoutez 5 minutes au temps de cuisson.
- Pour un dessus plus croustillant, badigeonnez les tas de pâte d'un peu de lait et saupoudrez de sucre grossier avant la cuisson.
- Laissez le cobbler reposer avant de servir pour que les jus épaississent légèrement et que la croûte prenne.
À servir avec
Chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème légèrement fouettée.
Préparer à l'avance et conservation
Assemblez la garniture aux baies et la croûte de biscuit séparément jusqu'à 1 jour à l'avance, puis faites cuire avant de servir. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffez à 325°F (165°C).
