Cobbler ai mirtilli (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler Si pronuncia: BLOO-beh-ree KAH-bler
Il cobbler ai mirtilli è un amato dessert americano di succose bacche cotte sotto una crosta tenera di biscotto. Compare nei potluck estivi, nei picnic e sulle tavole familiari, soprattutto quando i mirtilli freschi sono di stagione, ma le bacche surgelate lo rendono un favorito tutto l'anno. Il ripieno è dolce-asprigno e frizzante, mentre la copertura è dorata e leggermente croccante ai bordi. Servito caldo, spesso con gelato alla vaniglia che si scioglie nella frutta, è semplice, rustico e profondamente confortante.
Cobbler ai mirtilli (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler
Pronunciato BLOO-beh-ree KAH-bler
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 1 h 5 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte. Controlla le etichette sugli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Ripieno di mirtilli
Copertura di biscotto
Procedimento
Preriscalda il forno a 375°F (190°C). In una ciotola capiente, mescola i mirtilli con lo zucchero, l'amido di mais, il succo di limone e il sale; lascia riposare per 10 minuti, finché non saranno lucidi e inizieranno a rilasciare succo.
In un'altra ciotola, sbatti la farina, 1/4 tazza (50 g) di zucchero, il lievito e il sale fino a quando non saranno ben combinati.
Spargi il burro freddo sul composto di farina e taglialo con un tagliapasta o con la punta delle dita fino a ottenere pezzetti della dimensione di un pisello. Versa il latte e mescola giusto fino a formare un impasto morbido e irregolare; non mescolare troppo.
Versa il composto di bacche e tutti i suoi succhi in una teglia da forno da 2 quarti (2 L).
Distribuisci l'impasto in 8 mucchietti irregolari sulle bacche, lasciando piccoli spazi in modo che il vapore possa fuoriuscire.
Metti la teglia su una placca da forno con bordo e cuoci per 40-45 minuti, finché il ripieno non sarà frizzante ai bordi e i biscotti saranno dorati e sodi al tatto.
Lascia raffreddare per 15 minuti prima di servire caldo.
Varianti regionali
Alcuni cuochi aggiungono un pizzico di cannella o un po' di scorza di limone alle bacche, oppure preparano una copertura più ricca spennellando i biscotti con panna e cospargendoli di zucchero prima di infornare.
Note del cuoco
- Se usi mirtilli surgelati, non scongelarli; mescolali surgelati con lo zucchero e l'amido di mais e aggiungi 5 minuti al tempo di cottura.
- Per una superficie più croccante, spennella i mucchietti di impasto con un po' di latte e cospargi con zucchero grosso prima di infornare.
- Lascia riposare il cobbler prima di servirlo in modo che i succhi si addensino leggermente e la copertura si stabilizzi.
Servi con
Caldo con gelato alla vaniglia o panna leggermente montata.
Preparazione anticipata e conservazione
Prepara il ripieno di bacche e la copertura di biscotto separatamente fino a 1 giorno prima, poi cuoci prima di servire. Conserva gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscalda a 325°F (165°C).
