Cobbler cu afine (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler Spune: BLOO-beh-ree KAH-bler
Cobblerul cu afine este un desert american îndrăgit, cu fructe de pădure suculente coapte sub o crustă fragedă de biscuiți. Apare la întâlnirile de vară, la picnicuri și la mesele de familie, mai ales când afinele proaspete sunt în sezon, dar afinele congelate îl fac un favorit tot anul. Umplutura este dulce-acrișoară și clocotindă, iar toppingul este auriu și ușor crocant la margini. Servit cald, adesea cu înghețată de vanilie care se topește în fructe, este simplu, rustic și profund reconfortant.
Cobbler cu afine (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler
Pronunțat BLOO-beh-ree KAH-bler
- Porții
- 6
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 ore 5 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Umplutură de afine
Topping de biscuiți
Metodă
Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Într-un bol mare, amestecați afinele cu zahărul, amidonul de porumb, sucul de lămâie și sarea; lăsați să stea 10 minute, până devin lucioase și încep să elibereze suc.
Într-un alt bol, bateți făina, 1/4 cană (50 g) zahăr, praful de copt și sarea până se combină uniform.
Presărați untul rece peste amestecul de făină și încorporați-l cu un blender de patiserie sau cu vârfurile degetelor până când bucățile sunt de mărimea unui bob de mazăre. Turnați laptele și amestecați doar până se formează un aluat moale și sfărâmicios; nu amestecați excesiv.
Turnați amestecul de fructe și tot sucul acestuia într-un vas de copt de 2 litri (2 L).
Puneți aluatul în 8 movile neregulate peste afine, lăsând mici spații pentru ca aburul să poată ieși.
Așezați vasul pe o tavă de copt cu margini și coaceți timp de 40 până la 45 de minute, până când umplutura clocotește pe margini și biscuiții sunt aurii și fermi la atingere.
Lăsați să se răcească 15 minute înainte de a servi cald.
Variante regionale
Unii bucătari adaugă un praf de scorțișoară sau puțină coajă de lămâie la afine, sau fac un topping mai bogat ungând biscuiții cu smântână și presărându-i cu zahăr înainte de coacere.
Notele bucătarului
- Dacă folosiți afine congelate, nu le dezghețați; amestecați-le congelate cu zahărul și amidonul de porumb și adăugați 5 minute la timpul de coacere.
- Pentru un topping mai crocant, ungeți movilele de aluat cu puțin lapte și presărați zahăr grunjos înainte de coacere.
- Lăsați cobblerul să se odihnească înainte de servire, astfel încât sucurile să se îngroașe puțin și toppingul să se stabilizeze.
Servește cu
Cald, cu înghețată de vanilie sau smântână bătută ușor.
Pregătește în avans și depozitare
Asamblați umplutura de fructe și toppingul de biscuiți separat cu până la 1 zi înainte, apoi coaceți înainte de servire. Păstrați resturile acoperite la frigider până la 3 zile și reîncălziți la 325°F (165°C).
