Cobbler de Mirtilo (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler Diga: BLOO-beh-ree KAH-bler
O cobbler de mirtilo é uma sobremesa americana amada, feita com frutas suculentas assadas sob uma crosta macia de biscoito. Ele aparece em potlucks de verão, piqueniques e mesas de família, especialmente quando os mirtilos frescos estão na estação, mas os mirtilos congelados o tornam um favorito o ano todo. O recheio é agridoce e borbulhante, enquanto a cobertura é dourada e levemente crocante nas bordas. Servido quente, muitas vezes com sorvete de baunilha derretendo na fruta, é simples, rústico e profundamente reconfortante.
Cobbler de Mirtilo (Blueberry Cobbler)
Blueberry Cobbler
Pronuncia-se BLOO-beh-ree KAH-bler
- Serve
- 6
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Recheio de mirtilo
Cobertura de biscoito
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Em uma tigela grande, misture os mirtilos com o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e o sal; deixe descansar por 10 minutos, até ficarem brilhantes e começarem a soltar suco.
Em outra tigela, bata a farinha, 1/4 xícara (50 g) de açúcar, o fermento em pó e o sal até ficarem bem combinados.
Espalhe a manteiga gelada sobre a mistura de farinha e corte-a com um cortador de massa ou com a ponta dos dedos até os pedaços ficarem do tamanho de ervilhas. Despeje o leite e mexa apenas até formar uma massa macia e irregular; não misture demais.
Despeje a mistura de frutas e todo o seu suco em um refratário de 2 quartos (2 L).
Coloque a massa em 8 montinhos irregulares sobre as frutas, deixando pequenos espaços para o vapor escapar.
Coloque o refratário em uma assadeira com bordas e asse por 40 a 45 minutos, até o recheio borbulhar nas bordas e os biscoitos ficarem dourados e firmes ao toque.
Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir quente.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros adicionam uma pitada de canela ou um pouco de raspas de limão às frutas, ou fazem uma cobertura mais rica pincelando os biscoitos com creme de leite e polvilhando com açúcar antes de assar.
Notas do cozinheiro
- Se usar mirtilos congelados, não os descongele; misture-os congelados com o açúcar e o amido de milho e acrescente 5 minutos ao tempo de forno.
- Para um topo mais crocante, pincele os montinhos de biscoito com um pouco de leite e polvilhe com açúcar cristal antes de assar.
- Deixe o cobbler descansar antes de servir para que os sucos engrossem levemente e a cobertura se firme.
Sirva com
Quente com sorvete de baunilha ou creme de leite levemente batido.
Prepare com antecedência e armazenamento
Monte o recheio de frutas e a cobertura de biscoito separadamente com até 1 dia de antecedência e asse antes de servir. Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 3 dias e aqueça a 325°F (165°C).
