Empanada de manzana (Apple Dumpling)
Apple Dumpling Se dice: AP-ul DUMP-ling
La empanada de manzana es un postre de los Pennsylvania Dutch que consiste en manzanas enteras peladas envueltas en masa y horneadas en almíbar de canela. Es un favorito de los meses fríos en Pensilvania y en todo el noreste de Estados Unidos, y a menudo se sirve caliente del horno. La masa se vuelve dorada y tierna, la manzana queda suave pero no deshecha, y el almíbar se adhiere a cada empanada. Sabe a masa mantecosa, manzana ácida y dulce y canela cálida, un dulce sencillo de granja.
Empanada de manzana (Apple Dumpling)
Apple Dumpling
Se pronuncia AP-ul DUMP-ling
- Raciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 10 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de molde no cambian.
Masa
Relleno
Almíbar de canela
Preparación
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y ten lista una fuente de horno de 9 por 13 pulgadas (23 por 33 cm). Pela las manzanas y quítales el corazón desde arriba, dejando la base intacta para que el relleno se quede dentro.
Bate la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol. Agrega la mantequilla fría y frótala o córtala hasta que la mezcla parezca migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante. Vierte la leche y revuelve solo hasta que se forme una masa irregular.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada, amasa 4 o 5 veces solo hasta que se una, luego divídela en 4 porciones iguales. Aplana o extiende cada porción en un cuadrado de aproximadamente 7 pulgadas (18 cm).
Mezcla 1/4 taza (50 g) de azúcar con 1 cucharadita de canela. Coloca una manzana sobre cada cuadrado de masa, cucharada el azúcar con canela en la cavidad del corazón y agrega un trozo pequeño de las 2 cucharadas de mantequilla a cada una. Levanta las esquinas de la masa sobre la manzana y pellizca las uniones con firmeza para sellar.
Acomoda las empanadas con la unión hacia arriba en la fuente de horno. Combina 1/2 taza (100 g) de azúcar, el agua, 2 cucharadas de mantequilla y 1/4 cucharadita de canela en una cacerola pequeña y lleva a un hervor suave, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Vierte el almíbar alrededor de las empanadas.
Hornea de 40 a 45 minutos, bañando cada 15 minutos con el almíbar, hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Si la masa se dora demasiado rápido, cubre la fuente holgadamente con papel de aluminio.
Deja reposar las empanadas 10 minutos para que el almíbar se asiente. Sirve calientes, rociando un poco del almíbar de la fuente sobre cada una.
Variantes regionales
Algunos cocineros esconden pasas en la cavidad de la manzana antes de sellar; otros sirven las empanadas con una salsa de azúcar moreno para verter en lugar del almíbar de canela ligero.
Notas del cocinero
- Elige manzanas firmes y ácidas para que se ablanden sin deshacerse durante el horneado.
- Pellizca bien las uniones de la masa y baña con el almíbar para mantener la masa húmeda y brillante.
- Un sacabocados de melón facilita quitar el corazón de las manzanas sin cortar la base.
Servir con
Crema tibia, helado de vainilla o una cucharada del almíbar de horneado.
Preparar con antelación y conservación
Prepara las empanadas sin hornear y refrigera hasta 24 horas; agrega el almíbar justo antes de hornear. Las sobras se conservan cubiertas en el refrigerador por 2 días y se recalientan a 300°F (150°C).
