Bananas Foster

Name: Bananas Foster
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 4 plátanos medianos firmes y maduros (aproximadamente 1 1/2 lb / 680 g), pelados; 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal; 1 taza (200 g) de azúcar moreno oscuro compacto; 1/2 cucharadita (1.5 g) de canela molida; 1/4 taza (60 ml) de licor de plátano; 1/4 taza (60 ml) de ron oscuro; 4 bolas (aproximadamente 2 tazas / 480 ml) de helado de vainilla (sin huevo)

Bananas Foster Se dice: buh-NAN-uz FAW-ster

Por los editores de Passport Plate. Publicado el 4 de noviembre de 2026.

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Bananas Foster es un postre teatral de Nueva Orleans que consiste en plátanos firmes cocidos a fuego lento en un caramelo de mantequilla y azúcar moreno, perfumado con canela y licor de plátano, y luego flameado con ron oscuro. Creado en el Barrio Francés de la ciudad y todavía un plato estrella de los restaurantes, generalmente se sirve con helado de vainilla mientras la salsa está caliente. La fruta se ablanda pero mantiene su forma, la salsa se vuelve brillante y similar al caramelo, y la breve llama quema el alcohol, dejando calidez y profundidad de caramelo.

Bananas Foster

Se pronuncia buh-NAN-uz FAW-ster

Raciones: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Total: 20 min
Nivel: Medio

También sin frutos secos y sin huevo.

Alérgenos: contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.

Ingredientes

4 raciones

4 plátanos medianos firmes y maduros (aproximadamente 1 1/2 lb / 680 g), pelados
1/2 taza (115 g)115 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 taza (200 g)200 g (1 taza) de azúcar moreno oscuro compacto
1/2 cucharadita (1.5 g)1.5 g (1/2 cucharadita) de canela molida
1/4 taza (60 ml)60 ml (1/4 taza) de licor de plátano
1/4 taza (60 ml)60 ml (1/4 taza) de ron oscuro

Para servir

4 bolas (aproximadamente 2 tazas / 480 ml) de helado de vainilla (sin huevo)

Preparación

Pelar los plátanos, cortarlos por la mitad a lo ancho y luego dividir cada pieza a lo largo; reservar. Servir el helado en cuencos fríos y mantenerlo en el congelador hasta el momento de servir.
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que forme espuma pero sin que se dore. Añadir el azúcar moreno y la canela y cocinar, removiendo, durante 2 a 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee espesamente.
Incorporar el licor de plátano y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la salsa esté siruposa. Añadir los plátanos en una sola capa y cocinar durante 1 a 2 minutos por lado, bañándolos con la salsa, hasta que se ablanden y glaseen pero mantengan su forma.
Calentar el ron brevemente en un cazo pequeño a fuego bajo—no dejar que hierva—luego verterlo en la sartén fuera del fuego. Mantenerse a distancia y con cuidado inclinar la sartén para encender el ron; mantener el rostro y el cabello alejados y dejar que las llamas ardan durante 20 a 30 segundos, hasta que se apaguen.
Servir los plátanos y la salsa de caramelo caliente sobre el helado de vainilla y servir inmediatamente, mientras la salsa esté brillante y caliente.

Variantes regionales

Algunos cocineros añaden una pizca de sal o un chorrito de vainilla al caramelo; algunas versiones modernas usan piña o melocotones en lugar de plátanos.

Notas del cocinero

Usar plátanos que estén maduros pero aún firmes; la fruta muy blanda se deshace en la salsa.
Calentar el ron suavemente antes de flamear y tener una tapa cerca; nunca verter directamente de la botella sobre la sartén.
Tener el helado servido y esperando, ya que el caramelo espesa rápidamente una vez que los plátanos están cocidos.

Servir con

Helado de vainilla, y café con leche o leche fría.

Preparar con antelación y conservación

Mejor servirlo inmediatamente. La salsa de caramelo se puede preparar con hasta 1 día de antelación y recalentar suavemente; añadir los plátanos y el ron justo antes de servir.