Bananas Foster

Name: Bananas Foster
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Statele Unite ale Americii
Ingredients: 4 banane medii ferme și coapte (aproximativ 1 1/2 lb / 680 g), curățate; 1/2 cană (115 g) unt nesărat; 1 cană (200 g) zahăr brun închis presat; 1/2 linguriță (1,5 g) scorțișoară măcinată; 1/4 cană (60 ml) lichior de banane; 1/4 cană (60 ml) rom brun; 4 cupe (aproximativ 2 căni / 480 ml) înghețată de vanilie (fără ou)

Bananas Foster Spune: buh-NAN-uz FAW-ster

De editorii Passport Plate. Publicat 4 noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează pe Pinterest

Bananas Foster este un desert teatral din New Orleans, cu banane ferme fierte într-un caramel cu unt și zahăr brun, parfumat cu scorțișoară și lichior de banane, apoi flambat cu rom brun. Creat în cartierul francez al orașului și încă un preparat semnătură al restaurantelor, este de obicei servit peste înghețată de vanilie cât timp sosul este fierbinte. Fructul se înmoaie, dar își păstrează forma, sosul devine lucios și asemănător cu caramelul, iar flacăra scurtă arde alcoolul, lăsând căldură și profunzime de caramel.

Bananas Foster

Pronunțat buh-NAN-uz FAW-ster

Porții: 4
Preparare: 10 min
Gătire: 10 min
Total: 20 min
Nivel: Mediu

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

4 banane medii ferme și coapte (aproximativ 1 1/2 lb / 680 g), curățate
1/2 cană (115 g)115 g (1/2 cană) unt nesărat
1 cană (200 g)200 g (1 cană) zahăr brun închis presat
1/2 linguriță (1,5 g) scorțișoară măcinată
1/4 cană (60 ml)60 ml (1/4 cană) lichior de banane
1/4 cană (60 ml)60 ml (1/4 cană) rom brun

Pentru servire

4 cupe (aproximativ 2 căni / 480 ml) înghețată de vanilie (fără ou)

Metodă

Curățați bananele, tăiați-le în jumătate pe lungime, apoi despicați fiecare bucată pe lungime; lăsați deoparte. Puneți înghețata în boluri răcite și păstrați-o în congelator până la servire.
Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu până face spumă, dar fără să se rumenească. Adăugați zahărul brun și scorțișoara și gătiți, amestecând, timp de 2 până la 3 minute, până când zahărul se dizolvă și amestecul face bule groase.
Încorporați lichiorul de banane și fierbeți la foc mic aproximativ 1 minut, până când sosul devine siropos. Adăugați bananele într-un singur strat și gătiți-le 1 până la 2 minute pe fiecare parte, turnând sosul peste ele, până când se înmoaie și se glazurează, dar își păstrează forma.
Încălziți romul scurt într-un vas mic la foc mic — nu-l lăsați să fiarbă — apoi turnați-l în tigaie, în afara focului. Dați-vă înapoi și înclinați cu grijă tigaia pentru a aprinde romul; țineți fața și părul departe și lăsați flăcările să ardă 20 până la 30 de secunde, până când se sting.
Puneți bananele și sosul de caramel fierbinte peste înghețata de vanilie și serviți imediat, cât timp sosul este lucios și cald.

Variante regionale

Unii bucătari adaugă un praf de sare sau un strop de vanilie în caramel; câteva versiuni moderne folosesc ananas sau piersici în loc de banane.

Notele bucătarului

Folosiți banane coapte, dar încă ferme; fructele foarte moi se descompun în sos.
Încălziți romul ușor înainte de flambare și țineți un capac aproape; nu turnați niciodată direct din sticlă deasupra tigăii.
Aveți înghețata porționată și gata, deoarece caramelul se îngroașă rapid după ce bananele sunt gătite.

Servește cu

Înghețată de vanilie și cafea cu lapte sau lapte rece.

Prepară în avans și păstrare

Cel mai bine se servește imediat. Sosul de caramel poate fi preparat cu până la 1 zi înainte și încălzit ușor; adăugați bananele și romul chiar înainte de servire.