Cobbler de manzana (Apple Cobbler)
Apple Cobbler Se dice: AP-ul KOB-ler
El cobbler de manzana es un postre rústico estadounidense de manzanas tiernas especiadas con canela, horneadas bajo una cobertura dorada de bizcocho. Es un favorito en todo Estados Unidos, especialmente en otoño, cuando las manzanas abundan, y en comidas compartidas, cenas dominicales y parrilladas de verano. El relleno es agridulce y jugoso, mientras que la cobertura es suave por dentro con bordes crujientes y azucarados. A diferencia de un pastel de doble corteza, el cobbler es fácil de armar y tolerante al hornear, lo que lo convierte en un final hogareño para una comida familiar.
Cobbler de manzana (Apple Cobbler)
Apple Cobbler
Se pronuncia AP-ul KOB-ler
- Raciones
- 6
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se escalan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes se mantienen igual.
Relleno
Cobertura
Método
Precaliente el horno a 375°F (190°C). En un tazón grande, mezcle las manzanas con el azúcar granulada, 1 cucharada de harina, la canela, la nuez moscada, el jugo de limón y la vainilla; deje reposar 10 minutos, hasta que estén brillantes y comiencen a soltar jugos.
Vierta las manzanas y sus jugos en un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) y distribuya la mantequilla de 2 cucharadas en trozos pequeños. Hornee sin cubrir durante 15 minutos, hasta que las manzanas se ablanden ligeramente y los jugos burbujeen en los bordes.
Mientras se hornean las manzanas, bata la 1 taza de harina, 1/4 de taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Incorpore la mantequilla fría con un cortador de masa o con las puntas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante.
Vierta la leche y revuelva solo hasta que se forme una masa suave y desmenuzada; no mezcle en exceso.
Saque el molde caliente del horno y coloque cucharadas de masa sobre las manzanas, dejando pequeños espacios para el vapor. Espolvoree uniformemente con el azúcar gruesa.
Vuelva a hornear durante 25-30 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y firme y el relleno burbujee alrededor de los bordes. Si la cobertura se dora demasiado rápido, cúbrala holgadamente con papel de aluminio.
Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de servir; el relleno se espesará mientras reposa.
Variante regional: Cobbler sureño de masa batida (Southern Batter Cobbler)
Para un cobbler estilo masa batida, derrita 1/2 taza (114 g) de mantequilla en un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) en el horno. Bata 1 taza (125 g) de harina, 1 taza (200 g) de azúcar, 1 cucharada de polvo de hornear y una pizca de sal con 1 taza (240 ml) de leche, vierta sobre la mantequilla, luego coloque las manzanas endulzadas encima sin revolver. Hornee a 350°F (175°C) durante 45-50 minutos, hasta que la masa suba alrededor de la fruta y se dore.
Notas del cocinero
- Elija manzanas firmes y ácidas como Granny Smith o Honeycrisp; las manzanas blandas se vuelven puré.
- Mantenga la mantequilla de la cobertura fría y maneje la masa con ligereza para obtener un bizcocho tierno.
- Deje reposar el cobbler después de hornearlo para que los jugos se asienten y el relleno se espese.
Servir con
Tibio con helado de vainilla, crema batida o un chorrito de crema espesa.
Preparar con antelación y conservación
Hornee hasta 1 día antes; deje enfriar, cubra y refrigere. Recaliente, cubierto, a 325°F (165°C) hasta que esté caliente; congele el cobbler horneado hasta por 2 meses.
