Besos de coco (Beijinho)
Beijinho Se dice: bay-ZHEEN-yoo
El beijinho es un dulce de fiesta brasileño muy querido, una trufa blanda de coco hecha con leche condensada azucarada, coco rallado y un toque de mantequilla. Se forma en bolitas, se reboza en más coco y se corona con un clavo de olor, el "besito" que le da su nombre. El beijinho aparece en cumpleaños y celebraciones por todo Brasil, a menudo junto al brigadeiro. Su textura es cremosa y masticable, con un sabor brillante a coco y un aroma cálido a clavo. La mezcla se cocina en el fogón hasta espesar, luego se enfría y se moldea a mano.
Besos de coco (Beijinho)
Beijinho
Se pronuncia bay-ZHEEN-yoo
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de molde no cambian.
Para los besos de coco
Para rebozar y terminar
Preparación
Bate la leche condensada y las yemas de huevo en una cacerola pesada hasta que queden completamente suaves. Incorpora 1 1/2 tazas (120 g) de coco y 2 cucharadas (28 g) de mantequilla.
Pon a fuego medio-bajo y cocina, revolviendo constantemente con una espátula de silicona, durante 12–18 minutos, hasta que la mezcla esté espesa, brillante y se despegue limpiamente del fondo de la cacerola; debe mantener un rastro breve al pasar la espátula. No dejes que se dore.
Pasa la mezcla caliente a un plato o fuente poco profunda y extiéndela en una capa uniforme. Deja enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos, luego cubre y refrigera durante 1–2 horas, hasta que esté lo suficientemente firme para tomar porciones.
Engrasa ligeramente las palmas de las manos con la 1 cucharadita de mantequilla ablandada. Toma cucharaditas colmadas (unos 20 g cada una) de la mezcla fría y forma bolitas lisas.
Reboza cada bolita en la 1 taza (80 g) de coco, presionando suavemente para que el recubrimiento se adhiera. Coloca cada una en un pequeño molde de papel para dulces o en una bandeja.
Presiona un clavo de olor entero en la parte superior de cada beijinho. Refrigera durante 30 minutos antes de servir para que se asienten por completo y el aroma del clavo se suavice.
Sirve a temperatura ambiente fresca o ligeramente fríos; los centros deben ser cremosos y el recubrimiento de coco suave, no seco.
Variantes regionales
Algunos cocineros añaden unas gotas de vainilla o ralladura de lima a la mezcla. El coco rallado azucarado puede sustituir al sin azúcar en el mismo peso, aunque los dulces quedarán más dulces; prueba antes de formar las bolitas.
Notas del cocinero
- Mantén el fuego medio-bajo y revuelve llegando a las esquinas de la cacerola; una cacerola pesada evita que se queme.
- Si la mezcla está demasiado blanda después de refrigerar, vuelve a ponerla en la cacerola y cocina 2–3 minutos más, luego refrigera de nuevo.
- Para bolitas perfectas, enfría bien la mezcla y límpiate las palmas entre una bolita y otra.
Servir con
Café brasileño fuerte, o como parte de una mesa de dulces de cumpleaños junto al brigadeiro.
Preparar con antelación y conservación
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días; deja reposar 10 minutos antes de servir. También se congelan bien hasta por 2 meses.
