Cobbler cu mere (Apple Cobbler)
Apple Cobbler Spune: AP-ul KOB-ler
Cobbler cu mere este un desert rustic american cu mere fragede, condimentate cu scorțișoară, coapte sub un topping auriu de biscuiți. Este un favorit în toată Statele Unite, mai ales toamna când merele sunt din belșug și la întâlniri, cine de duminică și grătare de vară. Umplutura este acrișoară-dulce și suculentă, în timp ce toppingul este moale în interior cu margini crocante, zaharisite. Spre deosebire de o plăcintă cu două cruste, cobbler-ul este simplu de asamblat și iertător la coacere, făcându-l un final casnic pentru o masă în familie.
Cobbler cu mere (Apple Cobbler)
Apple Cobbler
Pronunțat AP-ul KOB-ler
- Porții
- 6
- Preparare
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt recalculate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Umplutura
Topping
Metodă
Încălziți cuptorul la 375°F (190°C). Într-un bol mare, amestecați merele cu zahărul granulat, 1 lingură de făină, scorțișoara, nucșoara, sucul de lămâie și vanilia; lăsați să stea 10 minute, până devin lucioase și încep să își elibereze sucurile.
Transferați merele și sucurile lor într-un vas de copt pătrat de 8 inch (20 cm) și presărați cu cele 2 linguri de unt. Coaceți neacoperit timp de 15 minute, până când merele se înmoaie ușor și sucurile fac bule la margini.
În timp ce merele se coc, amestecați cu un tel 1 cană de făină, 1/4 cană de zahăr, praful de copt și sarea într-un bol mediu. Încorporați untul rece cu un blender de patiserie sau cu vârfurile degetelor până când amestecul arată ca pesmet grosier cu unele bucăți de mărimea mazărei.
Turnați laptele și amestecați doar până se formează un aluat moale și sfărâmicios; nu amestecați în exces.
Scoateți vasul fierbinte din cuptor și puneți cu lingura grămăjoare de aluat peste mere, lăsând mici goluri pentru abur. Presărați uniform cu zahărul grosier.
Reintroduceți în cuptor și coaceți 25-30 de minute, până când toppingul este auriu și ferm, iar umplutura face bule la margini. Dacă toppingul se rumenește prea repede, acoperiți lejer cu folie de aluminiu.
Răciți pe un grătar timp de cel puțin 15 minute înainte de servire; umplutura se va îngroșa pe măsură ce se odihnește.
Variantă regională: Cobbler sudic cu aluat lichid (Southern Batter Cobbler)
Pentru un cobbler în stil aluat lichid, topiți 1/2 cană (114 g) de unt într-un vas pătrat de 8 inch (20 cm) în cuptor. Amestecați cu un tel 1 cană (125 g) de făină, 1 cană (200 g) de zahăr, 1 lingură de praf de copt și un praf de sare cu 1 cană (240 ml) de lapte, turnați peste unt, apoi puneți cu lingura merele îndulcite deasupra fără a amesteca. Coaceți la 350°F (175°C) timp de 45-50 de minute, până când aluatul se ridică în jurul fructelor și devine auriu.
Notele bucătarului
- Alegeți mere tari și acrișoare, cum ar fi Granny Smith sau Honeycrisp; merele moi devin păstoase.
- Păstrați untul pentru topping rece și manipulați aluatul ușor pentru un biscuit fraged.
- Lăsați cobbler-ul să se odihnească după coacere pentru ca sucurile să se lege și umplutura să se îngroașe.
Servește cu
Cald cu înghețată de vanilie, frișcă sau un strop de smântână lichidă.
Prepară în avans și păstrare
Coaceți cu până la 1 zi înainte; răciți, acoperiți și păstrați la frigider. Reîncălziți, acoperit, la 325°F (165°C) până devine cald; congelați cobbler-ul copt până la 2 luni.
